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竹蓀是什麼,怎麼煲湯最營養美味?

2022-01-25由 甲第美味 發表于 農業

竹蓀怎麼泡發清洗

竹蓀煲湯有個最大的特點~鮮!自然的鮮甜。不用複雜的配料,與肉類就可煲出濃郁香味,竹蓀也脆嫩爽口,甚是獨特。對了,竹蓀是一種菌類,有著“菌中皇后”的雅稱,自古以來就列為“草八珍”之一。具有益氣補腦、清熱利溼、寧神健體的功效。

竹蓀是什麼,怎麼煲湯最營養美味?

煲湯前竹蓀需要先泡發,有個小竅門,在水裡放少許鹽,放入竹蓀浸泡十分鐘,好處是顏色潔白,雜質去得更乾淨。說到與什麼煲湯好,一般與雞肉、排骨之類的,都是很好喝的。注意不要放太多配料,不然搶了竹蓀的鮮味,柔和感,得不償失。個人比較喜歡跟豬肚一起煲湯,味道更香溢,況且豬肚能養胃,補虛損。

竹蓀是什麼,怎麼煲湯最營養美味?

竹蓀豬肚湯

1、竹蓀浸泡後去除裙邊和根部,清洗兩遍去雜質沙子。擰乾水分,切成小段。

2、豬肚用澱粉、一小把鹽、適量的白醋搓洗一遍,再用清水清洗乾淨。(用這三種東西清洗的豬肚乾淨無異味)接著焯水三分鐘,撈出去除豬肚臍黃色的雜質,切成粗條備用。

竹蓀是什麼,怎麼煲湯最營養美味?

3、豬肚條和竹蓀放入燉鍋,加入紅棗、姜塊,加足水大火煮開。枸杞就不要先放了,煲一個小時後營養流失過多,且全爛碎了,最好是差不多好時才放。

4、小火煲一個半小時,最後給鹽調味就行,不用放別的調味,口感才好。

竹蓀是什麼,怎麼煲湯最營養美味?

竹蓀也可以與瘦肉、烏雞等等肉類煲湯,口感總是香甜鮮美,主要是因為竹蓀含有豐富穀氨酸,造就了特別的鮮美的原因,而香味則來自肉類與竹蓀的碰撞,結合成芳香氣味。