幾種家常菜的做法，你有跟著學起來嗎

幾種家常菜的做法，你有跟著學起來嗎

冬菇牛腩煲

材料

牛腩600g，冬菇數枚（水發），紹酒，洋蔥半顆，姜，蔥，生抽，老抽，糖適量

做法

1。先將牛腩斬大塊，飛水待用；

2。中火爆香洋蔥，姜，蔥之後加入牛腩翻炒1分鐘左右加2勺紹酒繼續翻炒；

3。加入冬菇以及生抽，少許糖，加蓋小火燉約半小時加少許老抽調色即可！

茄子炒肉

材料

茄子2根

豬肉適量（切片或肉末均可）

青椒半個

鹽

雞精

做法

1、蒜切末，茄子洗淨切條（片）備用。

2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片（末）炒熟。

4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。

黃花菜雞蛋肉湯

材料

主料：

黃花菜50g

配料：油適量 鹽適量 瘦肉適量 雞蛋1個

做法

黃花菜的做法：

1。黃花菜泡水10分鐘，洗淨待用。

2。瘦肉切薄片後剁成肉末。

3。雞蛋2個打入碗中。

4。鍋中燒水，水開後放入黃花菜。

5。煮開後中火稍煮片刻。

6。倒入雞蛋，隔幾秒鐘攪拌，雞蛋會呈蛋花狀。

7。再倒入肉末煮開，調適量鹽，嘗味即可。

乾鍋羊蹄

材料

主料：去骨山羊蹄

配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、幹椒、蔥、姜、蒜

做法

1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結、幹椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。

2、下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯。

3、旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛。

4、挑出香料，裝入乾鍋內，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。

鹹肉蒸大閘蟹

材料

大閘蟹，鹹肉，紹興酒

做法

1、先將湖蟹洗淨；

2、帶殼對半開，撒上1大勺紹興酒，鋪上薑片；

3、最後鋪一層薄薄的鹹肉；

4、上鍋蒸10分鐘即可！

剁椒魚頭

材料

原料：魚頭（大頭魚）、姜、蔥

調料：李錦記蒸魚豉油、壇壇鄉精製剁辣椒

做法

第一步：醃魚頭

買魚頭的時候就讓攤主對半切開，沖洗乾淨後兩面都淋上李錦記蒸魚豉油，醃15分鐘；

PS：大部分都只是用鹽醃魚頭，這裡用蒸魚豉油算是偏門，不過，也正是好吃的關鍵點之一！

第二步：擺盤

1、取一個有深度的大盤，底部先鋪上薑片和蔥白，然後將魚頭平鋪上去，正面朝上；

PS：不能用平盤，因為蒸好後會有湯汁，這湯汁也不能浪費啊，隔天下碗麵啥的相當贊哦！

2、均勻鋪上壇壇鄉精製剁辣椒；

PS：這道菜的第二個關鍵點，剁椒的選擇。壇壇鄉是老牌子了，用它來蒸魚頭那味道正哈！

第三步：蒸魚頭

大火蒸15分鐘左右，即可！最後放些蔥花，燒熱油淋上去，香味撲鼻~~~