盤點最好吃的10種野菜，每一種都是童年的味道，你吃過哪種呢？

挖野菜的季節馬上就要到了，各位小主你們挖野菜的鐵鏟準備好了沒有呢？春風一吹，你是不是已經聞到了野菜的氣息了呢？野菜雖然有很多種，但是都有哪些能吃呢？哪些味道最好呢？又該怎麼做才好吃呢？今天筆者就給大家介紹10種最好吃最美味的野菜，每一種都是正經的農村“野味”，而且都還伴隨著童年的味道，是不是已經迫不及待了呢？來和筆者一起看看吧……

1。香椿

椿樹的嫩芽，在我國分佈很廣泛，而且以野生居多。香椿可是初春的第一道野菜，每年的清明前後就會開始發芽，這時候的嫩芽是最好吃的。特別是第一茬的香椿，我們通常叫它“頭茬椿芽”，這種香椿不僅枝葉肥嫩，而且香味濃郁，用它來炒雞蛋那可是最美味的了。

2。槐花

每年初春的4、5月份就是槐花盛開的季節，也是吃槐花最好的季節，在農村，槐花的吃法有很多，可以包成槐花包子、槐花餃子、槐花煎餅、槐花炒雞蛋、槐花粥。但是槐花的花期非常短，想吃槐花的朋友一定要抓緊時間。但是需要注意的是，粉色的槐花是不能吃的，它的花朵有毒，誤食的話可能會有中毒反應哦。

3。榆錢

榆樹的種子，形狀很像古代的錢幣所以得名榆錢。鮮嫩的榆錢是一種名副其實的野味，可以做出很多美味來，深受人們的喜愛。榆錢可以蒸著吃，用麵粉拌勻後，上鍋隔水蒸半小時後加入調料就可以食用了。也可以做餡料包餃子、蒸包子，甚至還可以直接生吃呢，將榆錢洗乾淨後直接加入調料就可以直接食用了。

4。野蒜

野蒜在農村應該很常見，不僅球狀的根部可以食用，地上面的頸部也可以食用，味道跟韭菜差不多，經常生長在上坡上或者草叢中。它的吃法也是五花八門的，可以用來炒雞蛋、切碎了做餅、可以醃製野蒜，另外野蒜頭可以糖醋著吃，也可以切碎了灑在湯中或燒好的菜上用來點綴美食，以及用來蛋炒飯，味道都是很香的。

5。馬齒莧

經常生長在菜園、農田、路旁，為田間常見雜草，從每年的4月份開始，就會陸陸續續的生長出來了。馬齒莧柔軟的莖可像菠菜一樣食用，也可以像豆瓣菜一樣用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧最常見的吃法就是涼拌，用開水燙熟後，調上自己愛吃的調料攪拌均勻就可以吃了。

6。平車前

就是我們俗稱的“車前草”，每年的清明節前後就是車前草發芽的時候，我們所食用的部分就是它的嫩芽，如果等到開花在挖就老了沒法吃了。車前草的吃法很簡單，將採集的幼嫩苗，用沸水輕煮後，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和麵蒸食都可以，吃法多種多樣，每個地區都有不同的吃法。

7。蒲公英

別名叫做黃花地丁、婆婆丁、華花郎等，經常生長在中、低海拔地區的山坡草地、路邊、田野、河灘。每年的3—4月份開始發芽，一定要趕在開花前採集它，這是時候的蒲公英是最清爽可口的。蒲公英的營養價值非常豐富，而且全株都有使用價值，醃泡的花蕾具有提神醒腦的功效，根部可以用來替代咖啡，葉子可生吃或者清炒，味道很不錯的。

8。麵條菜

這可是一種黃河中下游地區老百姓們很愛吃的野菜，這種野菜口感有些澀，最好是在初期較細嫩時候食用，口感會更佳。將麵條菜擇洗乾淨，控盡水分，用麵粉拌勻，上屜大火蒸2——3分鐘，取出抖散，加蒜泥、鹽、香油、熟芝麻仁拌勻即可食用，人們非常喜愛吃。

9。灰灰菜

主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等，是一種為很難除掉的雜草。不過灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。 由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。灰灰菜可以拌玉米麵可做成窩窩頭，養生保健、味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富。

10。馬蘭頭

馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，經常生於路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分佈。春天很多人都喜歡挖馬蘭頭來吃，有野生的也有人工種植的。馬蘭頭的吃法通常是用開水焯後放涼，切碎了拌入香乾或花生米，加入鹽、雞精、醋、香油、蒜泥食用，口感很清香呢！

怎麼樣各位朋友，這10種野菜有沒有饞到你呢？你都吃過哪幾種呢？你覺得怎麼樣是最好吃的呢？歡迎來一起評論交流吧……