知道香菇“0912”嗎？知道怎麼管理出菇期嗎？這樣管理產量提高

該文首先介紹了北方香菇品種“0912”的品質特性，然後對種植中出菇期的環境要求、上架、降溫、開袋、注水、催菇、舒蕾、出菇、採收和分選、轉潮和養菌、病蟲害防治等主要管理技術進行闡述，希望對農民更好的掌握此項技術、提高產量具有一定的指導作用。

一、香菇0912 特性

香菇0912 屬於速生類品種，生產週期短，發菌期短，積溫底，產量高，能高溫出菇。香菇品種的共同特性0912 同樣擁有，比如：喜高含氧量，懼怕高溫，怕強光，水分適中等。

二、0912 出菇環境

0912 香菇出菇對環境溫度要求較高，菌絲35℃以上容易受傷，37℃以上不容易出菇，超過34℃基本不出菇。出菇期空氣相對溼度平均不小於80%，養菌期空氣相對溼度平均不高於65%。

技術要領：

菌絲越壯越不容易受傷，菌絲越弱越容易受傷，無論是發菌期、出菇期還是養菌期都要讓菌絲體強壯，因高溫出菇屬於傷菌出菇，菌絲體承受不住會造成大量爛棒，所以菌絲體始終保持強壯是重中之重。

三、上架

上架需選擇健康成熟的菌棒。健康成熟的標準是：無雜菌；無黑頭；軟硬適中；菇原基達到50%以上，菇原基軟化開始轉色；個別菌棒因含水量過高原基很少需轉色30%才會成熟。

上架後24 h 內不能上水，除非溫度可能超過34℃，否則會傷菌，菌棒吐黑水。上架後的2-3 天為產溫高峰期，要加強通風降溫。上架後第三天開始增加上水量，早晚各一次，共兩次，每次5 min。五天後繼續增加上水量，上午兩次，下午兩次，每次5 min，一直到開袋管理。

技術要領：上架輕拿輕放，運輸過程中不能過度擠壓，以免造成出菇早、出菇太多和不出菇的現象。菌絲弱千萬不能上大水，會對菌絲造成嚴重的傷害。適當加大水量有利於菌棒轉色。

四、降溫

注意天氣預報，溫度超過32℃就得提前預防高溫燒菌上降溫水，上水時間9：30-10：30 一次，11：00-12：00 一次，12：30-13：30 一次，14：00-15：30 一次，每次10 min-1 h，中午多上，上午少上，下午多上。水壓越低越好。

技術要領：

降溫水的大小視當天溫度而定，不能把溫度降得太低，出現大的溫差會造成提前出菇、出次菇的現象。降溫預防為主，不能等袋子溫度上來了在上，需提前降溫控溫。能通風降溫的就不用水降溫。上降溫水之前減小通風口，防止高熱風直吹菌棒，下午四點鐘以後再加大通風造自然降溫。

五、開袋

上架後7-10 天左右菌棒變硬，大部分菌棒轉色20%-30%後開袋。開袋前一天上大水促成內外膜分離，上午8：00-11：30上兩次共1 h，下午15：30-19：00 上兩次共2 h，水壓要低才好。

技術要領

：開袋刀口不超過15 cm，並且越小越好，內膜不能破損，每個棚必須兩天內完成。

六、注水

開袋後第一天就注水，每棚一天注完，輕棒多注，重棒少注，水宜多一點。注完水當天晚上18：30-20：30 上水20 min。

技術要領：

注完水的菌棒不能低於4 斤，不能高於5 斤，每個棒的注水量必須高度接近。

七、催菇

注水後的2-3 天為催菇期，需減小通風量增加溼度。保證菌棒菌皮始終柔軟溼潤，人為製造出高溫差（熱袋子淋涼水）的環境來刺激菇菌絲扭曲形成菇蕾。

催菇上水時間：

7：30-8：30 上10 min，9：00-10：00 上10 min，10：30-11：30 上20 min，14：30-16：00 上1 h，16：30-18：30 上1 h，19：00-20：30 上1 h。

技術要領：

上水水壓必須要小，防止菌棒放氧口吸水太多菌絲體不活躍造成不出菇或出菇少。上水時間越長刺激越大出菇越多，軟棒更容易出菇並且出的多，硬棒不容易出菇。要求菇農每天最少進棚四次，上午兩次，下午兩次，觀察菇蕾形成的數量，米粒大小的黑色、灰色硬狀突起物均為菇蕾。當大部分菌棒長出了一個菇蕾後，控水甚至是停止上水，防止菌棒爆發出菇出現損失。

八、舒蕾

菇蕾最大的在1 cm 左右時開始第一次舒蕾，每棒選擇形正圓頂腳粗的菇蕾選留7-10 個，舒蕾需連續修三天，每天一次最終選留15 個左右。

技術要領：

舒蕾後還會形成菇蕾，選定留的菇蕾不能過多，否則菇質不好對菌棒損傷過大，造成損失。通風過大菇蕾死亡，不通風菇質軟腳長且容易出現被風吹死的現象，建議菇農通小風出菇。

九、出菇

出菇期上水看菇的顏色和乾溼而定，菇幹上水，不幹不上水，採菇前2 h不能上水。適當加大通風以便出硬質優質產量大的菇。

技術要領：

透過加大通風更能使菇質變好高產，但是小心吹死菇蕾。注意天氣，下雨前一天控水防止菇變黑，菇不幹整個出菇採收期都可以不上水。

十、採收和分選

一般4。5 cm 以上的菇和已經開傘的（無論大小）都得及時採收乾淨，每天採收2-3 次，高溫、悶熱、高溼的天氣晚8：00-9：00 需加採一次菇。

分選按客戶的質量要求來定，一般分為花菇、光面菇（白）、光面菇（黑）、白包裝、黑包裝、二級菇、菜菇等。

技術要領：

採收要及時，菇開傘會影響價格，控制好水，防止出現黑菇。分選需嚴格按照收購要求來選，否則會壓價收購甚至是拒收。

十一、轉潮和養菌

採完一潮菇後需要清理袋子，清除菌棒上的菇腳和感染塊，以及被黑水浸透的部位。清除乾淨後打掃菇棚地面，以防後期繼續感染。清理完畢控水2-3 天，直到創口處長出新的氣生菌絲。

養菌分為幹養和溼養。菌棒重量超過4 斤需要幹養，菌棒不足3。5 斤的需要溼養，養菌期10-15 天左右。

技術要領：

幹養菌也需早晚上小水，溼養菌是少上勤上。整個養菌期遇到高溫都需要上降溫水，方法同上。

水和氧氣是菌絲生長恢復的重要條件，所以整個出菇期養菌都要注意通風，注意菌棒的重量，以防含水量太低無法養好菌。

雨天對袋子對蘑菇危害大，沒有特殊情況菇棚內都不得上水。

十二、病蟲害防治

菌棒不出現雜菌和爛棒一般不會出現嚴重的病蟲害。要以預防為主，目前沒有無公害的治癒方法。防止雜菌出現、防止傷害菌絲就是在防止病蟲害的發生。

十三、其他技術要領

因為每個袋子的發菌菌齡、配方和含水量不可能完全一致，所以各項技術都不是固定的，要學會靈活運用，個別袋子還需要特殊管理才能正常出菇。

十四、特別注意

菇農要看護好各自的菌棒，正常出菇管理，不出菇的及時通知技術員和管理人員。特別需要注意的是當菌棒的性狀發生改變的時候，比如“醬油”水，發現雜菌滋生，菌棒變軟等，一定要及時通知技術人員，及時採取相應的防治措施。