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生活中的化學——洗碗

2022-01-23由 雜談才財柴 發表于 農業

與水互溶的溶劑是什麼

學化學的人,在生活中都比較招人喜歡。為什麼呢?因為會洗碗啊。找物件都有優勢。

不要以為這是在開玩笑。生活中多數人都不願意洗碗,尤其是吃了大餐之後,碗碟又多,油汙又重,大家避之不及。而這些問題,對於學化學的人來說,不在話下。因為學化學的基本功,就包括刷洗實驗儀器。

生活中的化學——洗碗

每個學化學的學生,進入實驗室,第一件事,就是刷洗儀器。儀器洗不乾淨,實驗肯定做不好。

對於受過嚴格刷洗儀器訓練的化學人來說,洗碗那真是小菜一碟。因為刷洗儀器的要求比洗碗高多了。

首先來說學化學的,標準就高。化學儀器的洗淨標準是:儀器表面的水,即不聚焦成滴,也不成股流下。這樣的儀器,乾燥後不會有水痕。如果您家裡的碗碟都乾淨到這個地步,那使用起來該是多麼舒服。

其次我們談談技術。要想洗的這麼幹淨,要做些什麼呢?如果只是裝過主食、水果或者沙拉的碗,只用清水足矣。但是大多情況下,我們會面臨各種油汙。較輕的油汙,只需要熱水就夠了,也不必特別燙,否則怎麼用手洗啊?四十度左右,手能接受的溫度,輔以百潔布一類的洗碗布,就OK了。

生活中的化學——洗碗

吃了紅燒肉就得用洗潔淨了,如果是牛油羊油最麻煩了,因為這些油脂,稍一冷卻,就變成固態了,那就必須熱水加洗潔淨了。

洗潔淨的原理是什麼呢?化學上叫做乳化作用。原理上叫相似相溶。

洗潔淨的有效成分是表面活性劑,這種東西通常可以想像成一個長條,一頭是親水基,屬於鹽類,易溶於水。一頭是親油基,屬於有機物,易溶於油脂。

生活中的化學——洗碗

當我們用洗潔淨清洗油汙的時候,它的親油基就會與油汙結合在一起,而它的親水基會溶解在水裡,由於水多油少,加上刷洗沖刷的力量,油汙就分散到水中形成了乳濁液,看上去就溶為一體了。

生活中的化學——洗碗

其實熱鹼水是完全可以代替洗潔淨的。廚房裡面的“鹼”就是純鹼,學名碳酸鈉。溶解後會發生水解反應,顯鹼性。如果用熱水,促進水解,鹼性更強。油脂在鹼性條件下會發生水解反應,生成高階脂肪酸鈉和甘油,高階脂肪酸鈉是肥皂的主要成份,不僅自己是可溶於水的,而且還有去汙作用。甘油和水可以互溶。同時又可以溶解油脂,是非常好的助溶劑。

知識加技術,一齊一陣,焉有洗不乾淨的碗?做為一個化學黨,家母喜歡,朋友喜歡,婚戀市場上的搶手貨。來吧,都來學化學吧。哈哈哈。