家家戶戶都有的調料，竟是補虛高手？吃錯了危害健康……

說到調料，經常做飯的朋友們不會陌生，要想味道好，調料少不了，它們是生活中的必需品。

然而，千萬不要小瞧了這些調料，它們不僅能為食物錦上添花，在養生保健方面也功不可沒。

補虛養顏——糖

中醫認為糖性味甘溫，入脾、胃、肺經。有緩中、補虛、生津和潤燥的功效。

一

紅糖是女子的好搭檔

在保健養生方面，紅糖用得更為廣泛，中醫認為，紅糖性溫潤、味甘甜，入肝、脾經，具有益氣緩中、養氣補虛等功效，尤其適合女子食用。

1溫而補之，補氣養虛

紅糖的好處在於

“溫而補之，溫而通之，溫而散之”

，也就是我們俗稱的溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。

有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題，平日可適量飲用紅糖水；對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，建議可以在日常中喝點紅糖小米粥。

2滋養氣色，潤膚美顏

紅糖中含有十分豐富的微量元素，可加速血液迴圈，增加血容量的成分，刺激機體的造血功能。提高區域性面板的營養供應，令肌膚保持紅潤之色。

對於女性朋友們來說，平常多吃一點用紅糖煮的荷包蛋可以幫助面色紅潤；用紅糖泡桂圓，對於改善睡眠質量方面有著不錯的效果，從而滋養氣色。

二

糖的常見使用誤區

不少初次嘗試喝中藥湯劑的人都會覺得比較苦，可不可以在湯藥里加點糖呢？不可以！

1

多食糖會助熱

如果患者具有腹脹中滿、溼熱停滯體內、痰積聚在體內、舌苔厚膩等情況時，一般

嚴禁加糖

，以避免不良反應，有痰者也不宜服用。

2

阻礙藥物吸收

白糖性涼、紅糖性溫，如果把白糖加入溫熱藥劑中，或把紅糖加入寒涼藥劑中，都可能會減弱藥性，阻礙藥效的充分吸收，影響療效。

3

影響藥效、危害健康

中藥的化學成分比較複雜，而糖本身具有一定的藥性，糖類特別是紅糖，含有的鐵、鈣等元素，可能與

中

藥中的蛋白質和鞣質等成分結合，發生化學反應

，使藥液中的一些有效成分凝固變性，繼而產生渾濁、沉澱，不僅影響藥效，而且危害健康。

健脾暖胃——黑胡椒

都說冬季宜進補，前提還是要先擁有健康的腸胃才能吸收好。其實，不一定要吃什麼名貴藥材，

吃對了調味料，也能達到健胃的作用。

在中世紀的歐洲，黑胡椒罕見且昂貴，因此又被稱作“黑色的黃金”。

中醫認為，黑胡椒味辛性溫，是健胃、暖胃的好食材，可補脾、腎，有溫陽驅寒的作用，

對於緩解風寒感冒有一定的好處。

搭配菜餚補脾胃

搭配肉類

用黑胡椒烹飪肉類，可以祛除腥味和異味，使之口感更加鮮嫩，醒脾開胃。例如，

腸胃虛寒易腹痛的人群

，可在燉肉時加入人參、白朮、胡椒調味，可散寒補脾胃。

注意：

用黑胡椒做菜時，不宜與肉食同煮的時間太長，因為黑胡椒中含揮發油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉。

輔助煮湯

黑胡椒味道濃郁，用來輔助煮湯，喝起來補而不膩，有益於祛散溼邪，溫暖胃氣。例如，

脾胃虛寒者，

可以喝一些黑胡椒豬肚湯，幫助增加脾胃運化的功能，溫補陽氣。

調做醬汁

用胡椒、洋蔥、蒜、姜、鹽做成醬或汁，用來炒肉、拌麵，滋味與口感都很好，還可起到溫補脾胃的作用。

黑胡椒醬汁做法：

【食材】黑胡椒碎5g、洋蔥10g、大蒜5g、番茄沙司15ml、蠔油5ml、糖2g、鹽2g、黃油5g

【做法】黃油放在鍋中融化成液體；把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋裡，煸炒至洋蔥變軟變透明，且出香味；將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻至出香味；鍋中倒入沒過食材的水，轉小火煮至沸騰，倒入番茄沙司，蠔油，糖和鹽，繼續小火熬製；期間要不停用鏟子翻炒，以免糊鍋，待湯汁變濃稠後即可；放涼後入冰箱冷藏儲存。

黑胡椒挑選指南

目前，市面上售賣的胡椒製品分為粉末和顆粒，很多人不知該買哪種，小編在這裡給大家說一下：粉末雖然方便使用，但香味容易揮發；顆粒因為香味物質被包裹在種子裡，相對來說更容易儲存。因此

建議現磨現吃，整粒黑胡椒磨碎，提味效果更佳

。

那該如何挑選黑胡椒呢？小編教你這三招：

【看外表】好的黑胡椒呈黑褐色，大小均勻，飽滿有亮度；

【嘗味道】可以少量嘗一下，口味比較辛辣，沒有發黴的味道；

【聞氣味】近身聞聞，有一些松木的香味。

溫中散寒——姜

姜不僅是一種調味佳品，在中醫看來，其味辛性溫，更是

溫中散寒、調理身體的一味良藥

。並且，姜的製作工藝不同，能夠發揮的治療作用也不同，各有神奇妙用！

【生薑】味辛、性微溫；有止嘔、止瀉、解毒、發散水汽之功效。

【乾薑】味辛、性熱；有溫中散寒、止痛、回陽救逆之功效。

【炮姜】味苦、澀、溫；有止血、止瀉、止痛、暖宮散寒之功效。

【姜皮】味辛、性涼；可緩解面板病、浮腫、水腫、通利小便。

姜在生活中的用途

巧妙利用不同種類的姜，在生活上可以帶來很多幫助。

1

緩解噁心、暈車之症

因胃腸不適、口腔異味等引起的噁心，欲嘔等不適時，可早晨含1片薑片來解決；暈車、暈船時，

可將生薑沫含在嘴中，或貼在太淵穴上

，有明顯的緩解效果。

2

抗菌消炎

生薑具有很不錯的抗菌效果，特別是對於沙氏門菌的抵抗效果特別好。生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，具有口臭和牙周炎患者，

可用生薑水含漱治療緩解

。

生薑皮中含有的生薑油，有抑制細菌和黴菌活性的作用

。

將新鮮生薑洗淨，晾乾，刮取生薑外層栓皮，曬乾後煎湯泡腳，可用於抗菌，治療腳氣

。

這些被我們忽略了的調味料，既是烹飪好物，又是中藥佳品，藥食同源營養佳，不妨親自試試吧！