桂林平樂酸甜蕎頭｜兩個表姐的開胃菜，比商店的好吃多了

#桂林頭條##頭條話題發明家##聊聊家鄉的特色小吃#蕎頭，咋一看像蔥頭？其實不是的。我外婆可把它當做寶貝，因為它很下飯菜，特別是一碗白粥，加幾個酸甜蕎頭，那可是人間美味。

那酸甜蕎頭是怎麼做的呢？跟著我的步伐，一起看看外婆是怎麼做的吧！

首先，外婆將農貿市場買回來的蕎頭去掉外衣洗淨，看著一層一層的像薄膜一樣的外衣，彷彿是一個個灰姑娘披著白紗一樣。洗了兩遍之後，裝籃子備用。

清洗蕎頭

第2步，晾曬蕎頭。趁著大太陽，我

外婆將洗淨的蕎頭擺在洗淨的瓷磚上，一抓一抓的蕎頭鋪平在瓷磚上方，在院子裡的坪子上晾曬。

晾曬蕎頭

一個下午蕎頭就曬得差不多了。

第三步，醃製。將曬好的蕎頭用粗鹽醃製，放鹽的同時不斷的用手抓或者是將橋蕎頭放在大臉盆裡不斷的拋，讓粗鹽充分溶解到蕎頭裡。當它有嗆人的味道發出來的時候就可以裝罈子了，然後每放一層橋頭就放兩三塊冰片糖，這樣子一摞一摞的往上摞，直到裝滿整個罈子，封口。大約過一個多月的時間蕎頭就可以吃了，那就靜靜等待時間的過去吧。

醃製

@玲兒幫有話說，每一款美食都有它的時間期限。美食的製作方法不同，那需要的時間也不盡相同。歲月靜好，只要用心，你也可以做一款家鄉的美食，一起來嘗試一下吧。