自榨油並不一定健康，用錯了致癌，你可曾陷入這5種用油誤區？

柴米油鹽醬醋茶，這些都是咱們老百姓生活的點點滴滴，而食用油更透著煙火氣，煎炒烹炸，樣樣都少不了油，所謂油的菜吃起來不香，可是，近年來地溝油事件頻頻曝光，地溝油這類劣質油進入食品領域，挑動著人們的神經，所以，咱們今天就來談談老百姓們關心的食用油問題。

（圖文無關）

地溝油種類多，在工業方面自有其用武之地

火鍋底料、泡麵油包、桶裝油等皆有品牌被爆出油質不合格，目前，對地溝油的定義，不單單指地溝裡撈出來的油渣，劣質過期的動物皮、肉、內臟加工提煉後生產出的油，以及食品檢測不合格的油都統稱為“地溝油”。

地溝油堅決不能進入食品領域，但是，它在工業方面有用武之地，比如驅動發動機、燃燒釋放熱量、燃燒發電、日化產品脂肪酸成分等用途，未來的日子，希望地溝油能“改邪歸正”，遠離食品圈，在工業領域發光發亮~

自家吃油百分百健康，你還不知道這些誤區

在外面吃飯，總比不上自己家裡做健康衛生，一來不用擔心地溝油問題，二來清洗食材徹底乾淨，但是，你卻可能陷入用油誤區，下面這幾種快來看看你中招沒？

1、天然自榨花生油，更健康？

花生、玉米等糧食作物，很容易生髮黃麴黴素，一旦帶有黃麴黴素的花生壓榨成花生油，食用起來十分危險，因為黃麴黴素是公認的「危險致癌物」，大多數自榨花生油都出自小作坊，沒有經過嚴格黃麴黴素監測，且抗氧化物含量不均勻，油質容易發酸變質，營養價值降低，即使自榨油純粹味香，還是要謹慎食用。

2、浸出油含有毒化學物質，壓榨油才健康？

浸出油和壓榨油加工方式不同，相比於壓榨油，浸出油出油率更高，加工過程中會使用到化學物質「正己烷」，正因如此，很多人對它存在誤會，認為浸出油含有毒化學物質，事實上加工中使用的「正己烷」已經過無毒處理，且符合食品安全標準，不會影響油質，所以浸出油、壓榨油都一樣健康。

3、不含膽固醇的油就吃不胖？

只要是植物油，就不含膽固醇，動物油才含有膽固醇，但不含膽固醇就能肆無忌憚地吃嗎？就不會發胖嗎？當然不是，植物油雖然不含膽固醇，但含有飽和脂肪，拿棕櫚油舉了例子，它的飽和脂肪比豬油還高，所以少吃油，不吃那種熱很多次的油，才是不變胖的正確選擇。

4、煎炸油倒掉了可惜，可以留下來用很多遍？

平時烹飪少不了煎炸，往往剩下很多油底，倒掉了又覺得可惜，便留下以後使用，殊不知，反覆加熱的食物油，對身體健康危害大，有研究表明，吃這種反覆加熱的煎炸油，會增加患脂肪肝、高血脂、高血壓、胃病的危險，但是倒掉了又真可惜，大家可以裝在密閉容器裡，再次使用不要加熱，可以涼拌，或者攪拌餡料之類的。

5、要等到油冒煙下鍋，這樣炒出來的菜才香？

菜香不香看得是廚藝和火候，不是油冒不冒煙，這種烹調經驗還是老一輩說法，那時候油中雜質多，冒出來的煙都是雜質，而現在都是精煉油，如果油溫過高，其中的營養物質會損失。

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