春節飯桌上,少不了這盤清炒枸杞兒菜,簡單美味、清火解膩
2022-01-18由 又家小廚房 發表于 農業
枸杞菜怎麼做好吃
兒菜,又叫“超生菜、娃娃菜”,屬於芥菜的一種,它是一種生長非常奇特的蔬菜,粗大的根部上,環繞相抱著一個個翠綠的芽包,如同無數孩子把當孃的圍在中間,
一母多子
,這也是它叫
“兒菜”的來由
。兒菜營養非常豐富,
吃起來口感細嫩,味道鮮美,可烹飪的做法多樣,炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、醃泡均可
,特別在四川地區廣受人們喜愛,屬於宴賓席上的美味菜餚。
生活在北方的我,對於兒菜的認識也是近兩年才曉得。去年冬天我用兒菜給家人嘗試了各種做法,家人還是比較喜歡吃,所以昨兒在菜市場上看到有賣新鮮的兒菜,順手就買了一些回來。
兒菜性微寒,多食可清敗火、去油膩。
兒菜的營養價值也非常高,它含有豐富的膳食纖維和果膠,這些物質能促進結腸蠕動,
幫助人體內清腸排毒預防便秘
。另外兒菜因屬於芥菜的一種,所以含有芥菜中常見的一種硫代葡萄糖甙的物質,經水解後能產生揮發性芥子油,具有促進腸胃消化吸收的作用。兒菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能
增進食慾,幫助消化
。
今天和大家分享這盤兒菜的吃法,特別適合咱們春節期間大魚大肉吃多了,反而特別想念那種“小清新”的美食。另外添加了枸杞,讓整個菜品看起來既美觀又有營養。
喜歡的朋友不妨收藏起來,備著春節用到。
【清炒枸杞兒菜】簡單美味,解膩又清火的做法
所需食材:兒菜5-6顆、枸杞10-15顆左右、蒜4-5瓣、水澱粉少許、鹽適量、植物油適量。
~~~~開始製作~~~~
一、準備溫水先將枸杞沖洗一遍,再浸泡;兒菜清洗乾淨切片;蒜切片。
二、熱鍋冷油、放入蒜片煸香,倒入前面切好的兒菜翻炒。
三、翻炒半分鐘左右,將泡好的枸杞和少許的枸杞水倒入鍋內繼續翻炒。
四、待兒菜熟透後,放入適量的鹽和水澱粉翻炒至湯汁濃稠即可出鍋。
烹飪小提示:
1、枸杞一定要先沖洗下表麵灰塵,然後溫水浸泡5-8分鐘即可。
2、兒菜易熟,所以切片的時候不要切得太薄,厚度約2-3毫米就可以了,也容易入味。
3、不喜水澱粉勾芡的朋友可以略去勾芡,不會影響菜品的口感。
4、此菜清淡為主,所以鹽可別放多了。
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