稻穀收購季，不完善粒判定細則！

稻穀不完善粒是指未成熟或受到損傷但尚有使用價值的稻穀顆粒。

包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒和生黴粒（GB 1350-2009）

。稻穀不完善粒是糧食入庫時定等、定價的基礎指標，也是糧食分等級分類儲存的依據。

然而，基層檢驗員在實踐中對於不完善粒的理解存在很大分歧， 同一份樣品，不同操作者的結果差距較大。

未熟粒

國標定義：未熟粒是指發育不飽滿、尚未成熟的稻穀顆粒。 俗稱白片、青頭（GB 1350-2009）。

操作細則：觀察糙米粒，不論形狀、顏色和大小，只要外觀全部為粉質而又無光澤的就歸屬為未熟粒；相反，

只要糙米外觀有可見角質，就歸屬為正常顆粒。

所以在實際操作中歸屬未熟粒的籽粒較少。

蟲蝕粒

國標定義： 蟲蝕粒是指被蟲蛀蝕並傷及胚或胚乳的顆粒（GB 1350-2009）。

操作細則：和小麥蟲蝕粒檢驗一樣，

看蟲蝕部位是否傷及到胚或胚乳

，如果已經突破了糙米的種皮，傷及到胚或胚乳就應歸屬為不完善粒。在檢驗過程中要仔細觀察糙米粒面有無細小洞眼，蟲蝕損傷不規則且有被蟲啃食的痕跡。

病斑粒

國標定義： 病斑粒是指糙米胚或胚乳有病斑的顆粒（GB 1350-2009）。

操作細則：

糙米粒面有明顯斑痕的即可確認為病斑粒

。對於病斑顏色較淺不明顯的顆粒應區別對待，斑的顏色為白色且外圍無明顯色差的，此種情況俗稱“脫糠”，應視為完善粒。另外在檢驗過程中應注意非整粒糙米的觀察，有的糙米正好沿著斑紋處斷開，如果不仔細觀察就會容易漏檢。有的細小病斑可能在糙米的背部、腹部及胚部等部位。

生芽粒

國標定義：生芽粒是指芽或幼根已突出稻殼，或芽或幼根已突破糙米種皮的顆粒（GB 1350-2009）。

操作細則：這裡的生芽粒也包含兩種情況。

一種是芽或幼根已突破稻殼或去殼後可見明顯芽的顆粒

，此種情況判斷較為容易。另一種是

芽萌動

，即芽或幼根剛突破糙米胚的種皮，這時只要胚部有隆起與正常籽粒不一樣即判斷為生芽粒，具體操作時只要發現糙米胚部有隆起並變為黑色即可歸屬為不完善粒。另外有的糙米胚部雖然沒變色，但仔細觀察可發現胚部隆起，此種情況也應視為生芽粒。

另外還應注意有的糙米胚部已脫落，此種情況說明胚部已生芽或已萌動

，只是在礱谷等操作過程中意外脫落，在檢驗時應仔細觀察防止漏檢。

生黴粒

國標定義：生黴粒是指稻穀粒面生黴，去殼後糙米粒面仍有黴斑的顆粒（GB 1350-2009）。

操作細則： 在

礱谷之前先觀察稻穀粒面是否有黴斑，如

果有，則需手工剝殼，再看糙米胚或胚乳是否有黴斑，有黴斑則歸屬為生黴粒。反之，則歸屬為完善粒。 如果糙米生黴嚴重且已變質喪失使用價值的，則歸屬為雜質。