農村能吃的“笤帚”，嫩苗是野味，老來掃淨民間萬古塵

在農村的荒地上經常可以看到一團團綠茸茸的“大綠球”，它備受人們喜愛，它不僅能食用還可以用來做笤帚，所以農村人都叫它“掃帚菜”。曾有人為它賦詩一首：三尺身材三寸地，少時野味壯食神。花黃夏老甘為帚，掃淨人間萬古塵。

掃帚菜是石竹目的藜科一年生草本植物，其植株直立，分枝較密而緊湊，所以農村用來做笤帚的除了高粱穗就是掃帚菜了，秋天農民將其整株砍下來，經過修正、捆綁後就可以做成結實耐用的純天然笤帚了。

掃帚菜的種子是一味又名的中藥，被稱為地膚子，《本草》中記載：“地膚嫩苗，可作蔬茹”，且“久服耳目聰明，輕身耐老”。種子中含三萜皂甙，能清溼熱、利尿，治尿痛、尿急、小便不利及蕁麻疹、面板癬等。

掃帚菜耐鹼耐旱，在農村分佈範圍很廣，其他植物不易生存的荒鹼地也有它的身影。農村人經常採摘它的幼苗用來做野菜，掃帚菜是高蛋白、低脂肪的養生菜，每100克嫩莖葉中含5。2克蛋白質，0。8克脂肪。掃帚菜還富含鉀元素，對心血管也有一定的養生保健作用。

過去農村食物緊缺的時候，人們把掃帚菜的嫩莖葉切碎，加適量的鹽，拌上適量的麵粉入籠屜蒸熟，既當菜又當飯。現在農村生活條件好了，還有很多人把掃帚菜用來當憶苦飯吃。不過，掃帚菜性偏寒，體質虛弱者，不宜多食。

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