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回農村老家帶回一些大黃米,自己動手做了一份美味

2022-01-08由 農裡農氣 發表于 農業

稷米麵怎麼做好吃

回農村老家帶回一些大黃米,自己動手做了一份美味

週末回農村老家,買回來一些大黃米。大黃米外觀看起來和小米差不多,只是稍微大一點。但是它和小米卻沒有任何聯絡。大黃米也叫軟黃米、黍米,由具有糯性的糜子(古稱“黍”)加工而成。而小米是由穀子(粟,古稱“稷”)加工而成的。

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大黃米和小米的吃法和口感完全不同。在我們農村老家,有用大黃米做蒸糕(年糕)的習俗。我也喜歡吃蒸糕,買回家這些大黃米,先用破壁機粉碎成大黃米麵,準備做蒸糕用。

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幾分鐘時間,大黃米麵加工好了,倒進不鏽鋼盆。

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然後,往大黃米麵中淋上適度的水,攪拌均勻。做蒸糕要控制水分,水加多了太軟,水加少了有乾粉。

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加水攪拌後的大黃米麵,有一些麵疙瘩,都要用手搓開。直到大黃米麵用手一捏能粘到一起就行了。

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做蒸糕,少不了要加上一些紅棗。把洗乾淨的紅棗,均勻地埋在大黃米麵之中。

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燜鍋里加足量的水,燒開後,將盛著大黃米麵的不鏽鋼盆放到蒸屜上,中大火繼續蒸40分鐘左右,就差不多可以出鍋了。

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蒸好的年糕顏色金黃,香氣四溢,用筷子一挑,粘度很大。據介紹,大黃米是一種健康農作物,含有豐富的不飽和脂肪酸和人體必需的八種氨基酸,而且含量均明顯高於大米和小麥。自己動手做的蒸糕,吃起來格外香。這種食物,你喜歡嗎?(歡迎點選右上角關注小編,瞭解更精彩的膠東農村。本文由農裡農氣原創,剽竊必究)