科普答疑：這麼大這麼大的非洲大蝸牛，到底能不能吃呀？

本期動物：褐雲瑪瑙螺（又稱非洲大蝸牛）

寒冬時節，天地蕭瑟，各種小生靈們也都去冬眠了。你是否懷念夏天了呢？

夏天，雷聲暗鳴、暴雨淋漓，所有的樹都蓊蓊鬱鬱、所有的花也都開得燦漫醉人，那個季節時而悶熱，時而爽朗。

而在夏天的雨後，尤其是黃昏的雨後，人們常在綠化帶裡、樹叢邊見到一種超級大的蝸牛，最大的竟然有成人手掌大！（有木有見過？）這無疑讓見者暗暗稱奇，紛紛來問小壁這是何物？！當然，對於吃貨們，還有一個問題尤其重要，那就是：這貨能不能吃？

這種超級大的蝸牛是：非洲大蝸牛（褐雲瑪瑙螺）Achatina Fulica。

它是一種中大型的陸棲蝸牛，原產非洲東部，現在已經成為全球著名的環境入侵動物。

成體殼一般有7～8釐米長，甚至能長到超過20釐米。螺層為7-9個，螺旋部呈圓錐形。體螺層膨大，其高度約為殼高的3/4。殼頂尖，縫合線深。殼面為黃或深黃底色，帶有焦褐色霧狀花紋。

夜行性，雜食性，喜歡潮溼的環境，可以危害各種農作物（從果蔬到園林，是名副其實的“田園殺手”），換個角度說就是很好養、很好繁殖，比如喂西瓜皮就能大規模養殖。

圖： 非洲販賣食用非洲大蝸牛的攤販

非洲大蝸牛到底能不能吃？

最科學的答案應該是：看其生長環境！

解釋：

1，非洲蝸牛本身是一種不錯的可食用物種，蛋白質和礦物質含量豐富（也就是營養還不錯！），肉比較彈韌而嫩滑（口感也很好！），湯汁鮮美，在非洲、歐洲、臺灣、東南亞、我國廣東等地都被廣泛食用，可以燒、炸、燴、烤、焗，深受人們喜愛！

Ps：廣東人稱其為東風螺，尤愛用之煲湯。

2，作為一種愛在潮溼環境中活動、生命力強、什麼都能吃的生物，如果非洲大蝸牛不是生活在衛生安全的環境中，它就能成為許多寄生蟲和病原菌的中間宿主，如可能傳播結核病和嗜酸性腦膜炎，這樣的蝸牛自然不能吃了！

圖：香辣爆螺

Ps：這個道理就像小龍蝦能不能吃一樣。（它能傳播和攜帶的有害物質和致病源，很多被我們廣泛吃的物種都可能攜帶）

3、所以安全養殖的、或乾淨的鄉野草地等處生長的非洲大蝸牛是可以吃噠，但烹調時一定要處理乾淨並進行徹底的高溫烹煮^_^

那麼，身為我國首批16種外來入侵物種之一的這種外來入侵物種名單是怎麼來到我國的呢？

圖：另一種名字是“東風螺”的美味，它是真正學名是東風螺的物種，為海螺。

據報道，非洲大蝸牛最早於上世紀20年代末30年代初在廈門被發現，相傳當年愛國華僑陳嘉庚創辦廈門大學時，從南洋引進了一些植物物種，無意之中將隱藏在植物根部等處的非洲大蝸牛帶進了廈大，後作為美味食物，被引入多個南方省份形成了規模養殖和野生種群。

而其實，在我國臺灣，居民食用這種蝸牛的歷史更加久遠，據說最初也是作為食用蝸牛引進，也有可能是隨船舶物資登陸。

圖：雨後出沒的褐雲瑪瑙螺。

下面，再來順便科普下蝸牛的形態特徵吧！

蝸牛們有著螺旋形的外殼，步履緩慢、探頭探腦，顯得很萌，能夠拖出亮亮的足跡帶，十分神奇，作為身邊常見的小動物，大家很容易對其進行觀察。

那麼觀察蝸牛的外形，我們要看什麼呢？

下圖就是一隻普通蝸牛的外部示意圖：

圖：非洲大蝸牛結構示意圖

對啦，非洲大蝸牛等蝸牛是雌雄同體哦(☆_☆)

總之，非洲，非洲，真是什麼都大！

好啦，本期就到這裡。

TiPs：

1，我國市面上有很多銷售的“食用”非洲大蝸牛，大家購買時要注意其來源處，只有來自安全的生長環境的蝸牛才可以食用。

2、小區、馬路邊等地汙染物較多，這些地方發現的野生蝸牛不能食用。

3、在餐館點蝸牛要注意餐館資質和烹調方式（有沒有徹底煮熟）。

4、目前也有售賣非洲大蝸牛作為寵物蝸牛的，同樣要謹慎購買，尤其是兒童不宜養哦！

圖：非洲大蝸牛分佈圖

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