農藥汙染怎麼辦？研究發現：這種食品可以降低體內農藥殘留

我們每天的飲食中實際上都會接觸一定量的殺蟲劑。根據美國食品藥品監督管理局（FDA）農藥殘留監測專案最近的資料顯示，在美國2016年的檢測中，大約47%的美國國產食品和49%的進口食品中都檢測出一定的農藥殘留。

然而監測也發現，有機食品的農藥殘留要比傳統種植的農藥殘留少很多。

有機食品就是不用農藥、激素、化肥等物質的安全食品。

從本質上來說，有機食品與傳統食品在營養水平上的差異並不明顯，但有機食品中，殺蟲劑及其他有害化學物質的含量卻更少。因此有機食品的價格也就更高。

飲食中的殺蟲劑的殘留對於人體健康影響巨大，會降低人的認知能力，兒童的行為和注意力方面問題也會增加，癌症發病率也會上升，而且對生殖系統和內分泌系統都有一定的影響。

近年來，隨著大家對於農藥的認識有所提高，有機磷殺蟲劑也逐漸減少，同時，擬除蟲菊酯和新菸鹼類殺蟲劑開始普遍使用。新菸鹼類殺蟲劑，目前在全球已經開始了大量使用，因為是系統性殺蟲劑（容易被植物組織吸收），這種殺蟲劑很難透過清洗就被去除。

而擬除蟲菊酯的食用也較為廣泛，在美國1999年-2002年對人群的抽樣檢測中發現超過70%的樣本中都有3PBA的檢出（擬除蟲菊酯非特異性代謝產物）。

儘管對於人們長期接觸膳食殺蟲劑對健康的影響方面存在一些分歧，但最近對近7萬名成年人進行的一項縱向研究發現，有機食品食用率高，對幾種癌症有一定的保護作用。因此，研究人員想要進一步探究有機飲食對於殺蟲劑殘留是否有積極的效果。

美國的研究人員在《Environmental Research》發表文章

Organic diet intervention significantly reduces urinary pesticide levels in U.S. children and adults

清晰地揭露了有機飲食與人體內農藥殘留的關係，文章中文題目為《有機飲食干預可以顯著降低美國兒童和成人的尿中農藥含量》。

這項研究中，研究人員收集了美國不同種族和地域的家庭成員的資訊（36-52歲成人、4-15歲兒童、9名白種人、4名西班牙裔/拉丁裔、3名非裔美國人），在他們食用有機食物的前後分別採集其尿液進行農藥的檢測（共16名參與者，158份尿液樣本）。

研究共維持12天，研究的第1-5天，參與者可以食用他們平時使用的傳統食物，在研究的6-11天，參與者必須食用研究人員提供的有機食物，第12天收集尿液後，參與者即可自主選擇飲食。

研究人員發現，接受有機飲食干預後，尿中13種農藥代謝物和母體化合物（包括有機磷、新菸鹼、擬除蟲菊酯殺蟲劑和除草劑2，4- d）的含量顯著下降。下降幅度最大的是噻蟲胺（82。7%；95%置信區間［95% CI］： 86。6%、77。6%；p<0。01）；馬拉硫磷的代謝物，馬拉硫磷二羧酸（MDA），（95。0%；95% CI： 97。0%，91。8%；p<0。01）和毒死蜱的代謝物——3，5，6-三氯-2-吡啶醇（TCPy） （60。7%；95%置信區間：69。6%，49。2%；p<0。01）。

毒死蜱是一種神經毒性的農藥，由於對兒童的健康影響較大，美國於2001年已經禁止在住宅中使用該種農藥。

然而在2007年-2012年，毒死蜱仍然是美國農業中使用最為廣泛的一種農藥。對於擬除蟲菊酯類殺蟲劑以及新菸鹼類殺蟲劑對於人體的健康危害研究較少。

總體而言，有機食品並不能減少這兩種型別殺蟲劑，而且在一定程度上對其中幾種型別（擬除蟲菊酯中的3-PBA，FPBA；新菸鹼類中的噻蟲胺）還是有比較好的效果。

雖然我們對新型農藥對於機體的長期危害尚不明確，但目前的研究，對有機食品以及農藥殘留的作用機制不十分清楚，但仍可以看出，食用有機食品的確能夠減少我們體內的農藥殘留。

參考資料：

https：//www。sciencedirect。com/science/article/pii/S0013935119300246

https：//www。acpjournals。org/doi/pdf/10。7326/0003-4819-157-5-201209040-00007