辣根具有利尿和興奮神經的功效，但是你知道如何種植辣根嗎？

生物烯丙菊酯是什麼意思

辣根（ Armoracia rusticana G。 M。 Sch。 ） （異名Cochlearia armoracia，Armoracia lapathifolia）別名西洋山葵、山葵大根、山蘿蔔等，英文名horseradish、mountain radish等，為十字花科辣根屬多年生宿根草本植物。起源地中海和東歐，已有2000多年的栽培歷史，現在中歐、東歐和亞洲等地廣泛栽培。

辣根有特殊辣味，含烯丙（基）硫氰酸（ C3H5CNS），磨碎後幹藏，備作煮牛肉及奶油食品的調料，或切片入罐頭中調味。中國自古有藥用的習慣，有利尿、興奮神經之功效。辣根成為一種備受人們喜愛的調味品，是日本料理的涼拌菜、生食海鮮等菜品的常用佐料，也是製作肉類罐頭、辣根醬、辣味沙司必不可缺少的原料之一，在日本、韓國、匈牙利等國廣泛流行。

我國自古將辣根入藥，其有利尿和興奮神經的功效。近代對辣根的研究更為深入，據日本東京立川學院食品和營養學專家研究發現，辣根能抑制或殺死胃癌細胞，有防治胃癌之功效。將辣根加工成辣根片、辣根粉、辣根油、成品辣根膏、保鮮辣根等，作為一種保健食品，備受消費者青睞。許多標明“山葵粉”（ Wasabi Powder）和“山葵醬”（ Wasabi Paste）的商品，其主要成分實際上為辣根。我國許多消費者亦越來越習慣辣根食品。

(一)特徵特性

1.植物學特徵

株高65釐米，多數根分佈在3～35釐米的土層中。根狀莖長圓柱形，長為30～50釐米，粗4～5釐米，外皮較厚、粗糙，黃白色，肉白色，鬚根4列。莖為短縮莖。葉為根出葉，叢生，披針形或長橢圓形，深綠色有光澤，長30釐米，寬15釐米，葉緣有缺刻。2年生辣根可部分抽薹開花，總狀花序頂生或腋生，花薹高50～70釐米，花小，白色。角果小，長圓形。

2.生物學特性

辣根喜冷涼，耐寒性強，根部在無保護的大田中可安全越冬。春季氣溫在12～13℃、地溫4～6℃時，辣根開始生根發芽。生長髮育適溫15～25℃，高溫條件下生長受阻，且辛辣味隨溫度的升高而降低。對土壤適應性強，較耐乾旱，但怕漬澇，栽培以土層深厚、富含有機質、疏鬆肥沃、排水性好、pH值5。 5～6。 0的沙壤土或粘壤土為宜。定植翌年4～5月抽花薹，薹高60～70釐米，6月結莢，不易獲取種子。一般用根部不定芽進行無性繁殖。

(二)栽培技術

1.栽培季節

辣根栽培以春季定植為主，長江流域多在3月上中旬，華北地區多在3月下旬至4月上旬，5～7月份為營養生長期，8～10月份為生殖生長期，收穫期10下旬至11月上旬。

2.種根選擇與貯藏

優良的種根不僅有利於形成壯苗，而且對提高辣根產量和質量起著重要作用。一般在辣根採挖時，及時選留種根。種根應選當年生且未受傷的子根，子根以長約14釐米、中間部位直徑1。 0～2。 5釐米為宜，每百個種根重2。 0～2。 5千克，每667平方米需種根50～60千克。選好種根後，挖深50釐米，寬60釐米左右的貯藏溝貯藏，長度依所貯藏種根的多少而定。將種根堆入貯藏溝，堆高20釐米左右時，覆蓋溼潤黃沙（含水量8%～10%），填滿種根空間，而後再依次放入種根，最後在上面蓋5釐米厚的溼沙。貯藏期間應防止堆悶腐爛、受熱發黴、失水萎蔫等現象的發生。

3.土壤準備

辣根為深根性蔬菜，耐旱不耐澇。應選擇地勢較高、排水良好、土質較肥、排灌條件好的沙壤土栽培，不宜連作。地塊選定後，冬前翻耕，耕深30釐米。3月份開始整地，整地同時施足基肥，一般每667平方米施腐熟有機肥2500～3000千克、碳酸氫銨60～80千克、過磷酸鈣20千克、硫酸鉀10千克左右，與土壤混勻，耙平整細。以畦寬2米左右、畦溝寬40釐米、深10釐米左右作深溝高畦，或按行距60～80釐米起壟，畦面或壟以南北向為宜。

4.大田定植

取出貯藏備用種根，剔除黴爛、萎蔫的個體，按株距30～35釐米、行距60～65釐米（壟栽者株距宜為30～35釐米）定植，一般每667平方米定植2500～3000株。定植時可用木棍在壟頂上插18～20釐米深小孔，孔與地面呈30°左右角度，然後將種根尾部向下插入孔中，而後用手壓實，使種根與土壤密接。種根頂部離畦面3～5釐米為宜。注意不要使種根彎曲，也不能倒植。

5.大田管理

（ 1）肥水管理3月至5月上旬，是辣根萌芽和幼根發生階段，遇旱則澆促苗水，不追肥； 5月中旬至6月上旬，氣溫回升，長勢較旺，遇旱要及時澆水，並結合澆水於6月上旬每667平方米追施尿素10～15千克； 6月下旬至7月下旬，高溫多雨，營養生長旺盛，要做好排灌，旱澇兼防； 7月中旬結合中耕鬆土，每667平方米施硫酸鉀10～15千克，促進根部生長；進入8月份以後，除嚴重乾旱外，一般不澆水。追肥時，對弱苗施肥宜重一些。

（ 2）病蟲害防治：辣根忌連作，生茬地基本無病害。辣根病害主要有青黴病和白黴病，連作田塊，宜於栽植前用50%甲基託布津500～800倍液噴灑種根防病。辣根害蟲主要有小地老虎、菜青蟲、小菜蛾、黃條跳甲、菜蚜、菜蝽及鑽心蟲等。小地老虎等地下害蟲可用敵百蟲毒餌防治（ 90%敵百蟲∶水∶料=0。5∶5∶50）或用50%辛硫磷乳油1000倍液噴辣根基部防治；菜青蟲、小菜蛾等食葉害蟲，可用黑光燈誘殺，或用2。 5%溴氰菊酯或2。 5%功夫菊酯1500倍液噴霧殺滅幼蟲。5月下旬至6月份，菜青蟲、菜蛾發生較重，用80%敵敵畏乳油1000倍液與2。 5%功夫乳油3000倍液，或40%樂果乳油1000倍液防治，每667平方米用藥液50千克。7月份後，菜蝽、菜螟、黃條跳甲、負蝗為害重，可用上述藥劑防治。鑽心蟲可用50%辛硫磷1000倍液或殺滅菊酯3000倍液噴殺。

6.採收與加工

適宜收穫期為10下旬至11月上旬。採挖過早影響產量，辣度不夠；採挖過晚，易受寒害，發生凍害。可採用人工採收或機械採收。採挖後及時篩選、清洗與修整。商品辣根標準要求肉質根莖粗2釐米以上，削平根頭、根尾，剪去鬚根，清除泥土，且無機械損傷，無病蟲斑點，無爛壞變質，無汙染，不空心。一般每667平方米產為750千克左右，高產田可達1000千克以上。辣根可加工成辣根片、辣根粉、辣根油、辣根膏等。

以上是辣根種植技術的一些要點，希望對想要種植辣根的農民有所幫助，想了解更多技術的可以關注一下。