這菜南方人天天吃，北方人不認識，低脂低熱量，現在吃正當時！

到了六月，六月不僅僅有暴風雨，還有烈日炎炎的天氣，不管是天晴和陰雨，廣東人都鍾愛喝湯，比方說龍骨湯，排骨湯，還有很多素湯。今天為小夥伴分享一款西洋菜蝦仁湯，蝦仁不僅僅可以炒著吃，搭配西洋菜煮湯喝，比雞湯更鮮美，老少皆宜。

夏季以後，菜市場熱鬧起來，發現一種很稀罕的蔬菜，長得像水芹菜，只有在南方才能夠吃到，它就是西洋菜，西洋菜根莖和葉片含有葉酸，豐富氨基酸和鈣質，能夠為身體提供能量，補充鈣質，修復視力的作用。很多人不會煮這款西洋菜湯，接下來為網友聊一聊吧。這菜南方人天天吃，北方人不認識，低脂低熱量，現在吃正當時。

【西洋菜蝦仁湯的烹飪食譜】

食材選購：選購新鮮西洋菜一大把，準備新鮮大蝦100克（建議選擇活蝦，不要選擇冷凍蝦，活蝦燉出來的湯汁更鮮美），準備植物油少許，豬油少許，清水足量，若干食鹽，生薑幾片，胡椒粉少許，料酒少許，生抽少許，胡椒粉少許，香蔥。

烹飪小技巧：需要掌握西洋菜選購技巧，蝦仁需要去腥和醃製處理，掌握這款素湯的步驟，難度很低。

步驟1：將買回來的西洋菜用清水反覆洗淨，掐掉西洋菜發黃的葉片，切除根部備用，西洋菜放在盆中，加上少許食鹽，將西洋菜用鹽水浸泡一會兒，趕跑葉片的蟲卵等有害成分，控幹水分後備用。

步驟2：將100克大蝦去掉蝦頭，大蝦蝦殼去掉，蝦仁放在一個容器裡，加上若干料酒，生抽好像，撒上食鹽和胡椒粉，快速將蝦仁攪拌幾下，幫助蝦仁去腥，還讓蝦仁更加嫩滑，口感更好一些。

步驟3：將一些薑絲和小蔥切好，起鍋加上豬油一勺半，加上薑絲快速煸炒，加上足量的清水，大火將湯汁都煮開。

步驟4：丟入西洋菜段煮一煮，等待西洋菜煮到變綠，轉中火煮一煮，加上蝦仁煮一煮，蝦仁煮到變色。

步驟5：加上若干食鹽，少許胡椒粉，雞精半勺，香油幾滴，讓湯汁都煮到入味，出鍋食用，這道清淡可口，鮮味十足的西洋菜蝦仁湯做好了。

烹飪小技巧：西洋菜是南方很常見的蔬菜，葉子並不是很乾淨，需要將西洋菜用清水沖洗，葉片用鹽水浸泡去掉有害成分。蝦仁要選擇活蝦，需要去掉蝦頭和蝦殼，蝦仁要醃製入味，加上鹽，生抽和其他調味品，蝦仁醃製入味。這道西洋菜湯用豬油下鍋煮，加上西洋菜煮一煮，最後加上蝦仁煮一煮，調味出鍋。

你們有沒有學會這款西洋菜蝦仁湯的製作方法呢？（所有圖片來自網路）