你知道南寧有哪些本地米粉嗎？帶你來了解一下南寧那些特色米粉。

盤點一下南寧的5種特色米粉，讓人百吃不厭，回味無窮。看看有沒有你們熟悉的，都吃過哪幾種？我想不是廣西的並且沒來過南寧的朋友，大概都沒吃過吧，還是很值得去嘗一嘗，品一品。下面來聊一聊這5種粉。

1、 老友粉。

老友粉

老友粉是南寧傳統特色小吃，已有70餘年歷史，並且已入選非物質文化遺產名錄。其做法以酸筍、豆豉、蒜末、酸辣椒、醬油、鹽、醋、肉等製作成湯汁，配的肉類多以豬肉、牛肉、豬雜等為主，最後下入河粉或者伊麵，再煮一兩分鐘待入味即可出鍋。裝盤撒上蔥花即可食用。

其口感鮮香美味，湯汁濃郁，酸中帶點辣，酸辣中和，吃著既不膩，也很開胃。我每次吃幾乎都光碟，連湯汁都不放過，二兩粉基本可以吃得很飽了，因為粉是帶點酸的，易消化，有飽腹感又不會讓你感覺很撐。

2、 生榨粉。

生榨粉

生榨粉即生榨米粉，是用發酵後的米漿放入榨粉器製作成的米粉，在南寧特別常見，以武鳴及蒲廟的生榨粉最為出名。生榨粉已被公佈為非物質文化遺產代表性名錄。榨好的米粉燙熟後，多以配上肉末為主（也有配叉燒、燒腸或牛肉等），淋入少量汁料，再加入少量生菜碎，撒上花生米，再自行加入一些店家擺有的小菜，最後加入骨頭湯，一般店家都會放一個湯桶在旁邊，湯也需自取。

粉吃起來有點微微的酸味，因為用的是發酵後的米漿製作而成，這酸味是很正常而自然的，並且這酸味也很獨特，搭配著肉末的香味及高湯的鮮美，以及自己加入的小配菜，像我吃一兩粉基本可以吃得很飽了，因為粉泡在湯水裡會吸水，也會脹大一點，感覺分量蠻多，吃完也很飽很滿足了。

3、 捲筒粉。

捲筒粉

捲筒粉

捲筒粉也是南寧一道很獨特的小吃，也是廣西其它靠近越南地區的特色小吃。其做法是用大米磨成的米漿，放進托盤蒸制而成，然後放入肉末或者韭菜等等輔料捲成條，淋上番茄醬或者黃皮醬等，澆上少量醬油，最後撒上花生碎即可食用。

捲筒粉口感爽滑，皮有彈性而且軟糯，配以炒好的陷心、獨特的醬汁、花生碎，吃起來香味獨特，令人回味無窮，基本幾條下肚就已經很飽了，價格又相當便宜，是一個很值得推薦的早餐。

4、 賓陽酸粉。

賓陽酸粉

賓陽酸粉

賓陽酸粉也是用大米磨漿蒸制而成，蒸好抹上油一條疊一條，然後用刀切成條狀，裝入碗中，加入配菜，配菜一般有叉燒、炸扣肉、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌封腸、花生米或者黃豆，以及醃製的黃瓜。然後淋入調製好的滷水及糖醋，最後加些香菜蒜末及辣椒等，拌勻即可食用。

其口感酸甜可口，特別開胃，粉也很嫩滑加上配菜及滷汁的香味，可謂是一個色香味俱全的酸粉啊。因為賓陽酸粉是涼拌粉，所以在夏天吃，不會吃得滿身大汗。在熱天是一種很好的選擇，同時感覺怎麼吃也吃不膩。

5、 炒粉蟲。

炒粉蟲

粉蟲也是南寧及廣西一些地方的傳統小吃，其做法也是將大米磨成稀稠適中的米漿，然後濾成溼粉團，放入鍋中煮至半熟，然後拿出揉搓至有韌性，然後搓成條狀，扯下一點點，利用合適的工具搓成蟲壯，再放入蒸籠中蒸熟。

然後可以搭配豬肉或牛肉，及其他配菜做成炒粉蟲，其口感很Q彈爽滑，軟韌又彈牙，好嚼又好咽，味道也非常棒，是一種非常好吃的美食。

可謂北方有面食，南方有粉，以上提到的粉，全都是用大米制作而成，可別低估了大米的可能性，只要願意去開放，大米能做出的東西多著呢。

以上的五種粉都吃過的大概你是南寧人吧，或者常在南寧生活以及喜愛南寧美食的朋友，那麼你們最愛吃的是哪一種呢？還有其他沒提到的粉歡迎南寧的朋友補充哈。

外地來旅遊的朋友，以上提到這些南寧的特色粉，都可以去嘗一嘗，這些粉，在南寧的中山路及水街基本都可以吃到，不是特別熟悉南寧的，都可以在南寧的中山路美食街及水街找找，那裡有特別多粉店。

在南寧，我可以一日三餐都吃粉，實惠又飽腹，還不覺得膩，再加上其他的類似於桂林米粉，螺螄粉，牛巴粉，生料粉，燒鴨粉等等，可以吃一個星期都不重樣，太愛南寧這座城市了，當你在煩惱每天吃什麼飯時，在南寧不存在這種煩惱，因為吃粉就夠了，哈哈。