揭秘——玉米糝子的前世今生

玉米糝是什麼

談起玉米糝子，北方人應該都不陌生。尤其是河南、山西、陝西、北京、天津、東北這些地區，粗糧時代，其往往被作為早晚的一種吃食擺上餐桌。先單純從字面理解一下，首先它的本質是玉米，其次是糝子，至於糝子何意，雖然大體瞭解，但具體意思還是需要查一下詞典，大家記得時刻補充知識。糝：即穀類磨成的碎粒。去年氣候乾旱，玉米大大減產，棒子小，粒子癟，可苦了那些面朝黃土背朝天，渴求從地裡刨出一條出路的莊稼人。

玉米脫了皮，就全部被歸置到筒子裡，晾曬一冬，等待揮發盡水分，脫粒後就開始它新的命運。傳統的脫粒方式就是手剝、置於口袋棒打錘敲、或是藉助機器工具，各有千秋，各有利弊。

脫粒後的玉米命運又各不相同，或被糧食販子購去換錢、或被加工成玉米麵、或被儲存留著做種子。今天介紹的就是加工成玉米糝子！玉米粒清理乾淨後，用水打溼，泡發一會，直至玉米外衣可以輕鬆脫下。

萬物有靈，顯然泡發後的玉米不像以往那麼金燦燦，或許是它們知曉接下來它們將經受一場酷刑，聞聲色變了。

第一步完成後，就開始過機器，一遍接一遍，反覆攪打，直至打出來的碎粒大致均勻即可。

成品展示，剛剛打出來的玉米糝還是溼熱溼熱的，上面不乏沾著一些玉米麵灰，待冷卻下來，過過篩子，色澤就亮麗起來，顆粒也顯得晶瑩剔透起來了。

都說粗糧養人，倘若一天您吃膩了大魚大肉，來找我，我請您喝上一碗濃稠的玉米糝子湯，不求別的，只求您身體安康！