美食推薦口水雞，仔姜炒田雞，左宗棠雞，口味魔芋豆腐的做法

過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

仔姜炒田雞

材料：田雞仔、仔姜姜、小紅尖椒、蒜頭、油、鹽、啤酒、蠔油。

做法：

1、田雞洗淨剁成小塊備用。

2、小紅椒切碎。

3、蒜子切成丁，仔姜切大片。

4、熱鍋用生薑擦一遍。

5、乾鍋放入田雞炒變色就盛出。

6、熱鍋燒油，倒入田雞，放鹽，放一小杯啤酒，剩下一點點汁時再盛出。

7、重新熱鍋燒油，放入仔姜，辣椒翻炒，再放點點鹽。

8、倒入田雞，蒜子，再放一小半杯啤酒，蠔油，出鍋。

口水雞】

食材：嫩雞，花椒，大料，桂皮，香葉，生抽，醋，糖，鹽，冰水，幹辣椒，蔥，料酒，姜，油，芝麻，蒜

製作方法：

1、嫩雞一隻洗淨，去掉雞尖；薑切片、蔥打結。

2、將雞冷水下鍋，水開後撇淨浮沫，加入料酒、蔥姜、大料半個、花椒數粒加蓋煮開15分鐘，關火再燜10分鐘。

3、將煮好的雞全部浸入冰水裡，待完全冷卻後撈出，晾乾，表面可以刷一層麻油。

4、準備紅油：將紅辣椒粉、芝麻、鹽放碗中。

5、鍋中加適量油，放少許蔥段、薑片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料小火加熱至香。

6、然後用漏勺撈出配料，將油衝入辣椒碗中，再將碗上蓋一個碟子燜一下。

7、將蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油及少量的雞湯混合成調味汁。

8、將整雞分成兩半，再剁成條狀，整齊的碼放在盤中。

9、澆上兌好的調味汁，在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即

食材：魔芋豆腐；乾紅辣椒；花椒；八角；桂皮；姜；蒜；生抽；醬油；豆瓣醬；芹菜1cm長的細芹菜段一根。入鍋是西芹，切2片1mm厚的薄片就可以。；花椒粉；胡椒粉；蔥

1、魔芋豆腐切片，姜蒜隨便切，乾紅辣椒剪段

2、鍋裡放油，涼油的時候花椒桂皮八角乾紅辣椒放入鍋裡小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了

3、姜蒜下過爆香，魔芋豆腐入鍋翻炒，加一點點豆瓣醬，再加一點兒生抽醬油調色調味。入芹菜翻炒均勻，加水至完全漫過魔芋豆腐。大火燒開然後轉小慢慢煮

4、湯汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度

5、加鹽、少許花椒粉、少許胡椒粉、少許味精調味，撒上蔥花兒完成

食材：雞腿 2只、雞蛋黃 1個、玉米澱粉 50克、食鹽 1/4小匙、幹辣椒 5個、姜 1小匙、蒜 1小匙、生抽 1大匙、白醋 1大匙、白糖 1大匙、澱粉 1小匙、水 2大匙、辣椒油 10克

1、雞腿去骨，將肉切成塊狀

2、先用蛋黃，鹽將雞塊抓勻。鍋內燒熱油後再加入玉米澱粉抓勻

3、待鍋內油溫達180度時，逐塊放入雞塊大火炸

4、一邊炸一邊翻動，直至炸至酥脆，表面金黃撈出瀝油備用

5、將所有調味料放入碗內調勻備用

6、鍋內放少許油，放入幹椒略爆香

7、放入所有調味汁，煮至湯汁濃稠，加入炸好的雞塊

8、迅速翻炒至雞塊均勻裹上調味料即可出鍋