在農村的竹林裡，怎樣才能挖到未出土的冬筍？

冬筍，作為農村裡特有的食品，很多也很普及，冬季未出土的筍，味道甘甜、不帶澀味，愛吃它的人也多，一直受到很多人的追捧。好吃野生的食材畢竟量少，要靠人工去野外找挖，可懂得挖、會挖得人還真的不多。

首先，要能辨別竹子的年齡，越老和剛長出來的竹子，長竹筍的機會都不是很大。新的竹子都去長軀幹和竹鞭，地底下的竹鞭要兩到三年才會有育筍的能力。老竹子和老竹鞭，竹子木質堅硬，根系雖說發達，但是都已經老化。就是有育筍的能力，筍都是特別小，根本沒有什麼價值。

新竹、兩年竹，其實很好辨認，竹子特別翠綠、竹節上有很多白色的灰。時間越長，歲月的洗禮，白灰就慢慢變少，這一過過程差不多兩到三年的時間。而老竹，表面蠟黃而光亮，還帶有清晰的紋路，像這樣的竹沒有個五六年都達不到這個效果。

竹子是有公母的，這麼說可能有很多人不相信，但是真的。順著竹子從下往上看，第一個枝丫是單枝為公竹，雙枝則為母竹。想找竹筍，順著3～4年竹齡雙枝所指的方向去找，是竹鞭所行走的方向，這樣的挖冬筍的準確率比較高。

還要靠眼力，野外未出土的冬筍，竹葉、雜草、樹枝的環境比較複雜。竹鞭的在土壤裡，一般在20～50公分的土層，在平地沒有樹葉的地方，冬筍慢慢長大，土壤就會背拱起，起裂痕。要是有竹葉，在長冬筍的地方，土層就會要比四周要高，有凸起，只需要挖開土層可以看到。

可能有很多人懷疑這種方法，小趙也和你們一樣，當初老師傅教給我的時候，也曾懷疑過。“師傅領進門，修行靠個人”，這是句老話，師傅也只能告訴你方法，不同的環境也要靠自己去實踐、去摸索。不管做任何事情也都是一樣的，你們說對嗎？