這個炎熱的夏天，做好的蛋糕怎麼儲存才不會變質？

蛋糕能放多少天

夏天來了

即使是四季如春的昆明也有飆到30℃的時候

這個時候烘焙人就要擔心產品變質了

特別是自己手工製作的蛋糕

因為選用的都是天然新鮮的原料

保質期還會更短

蛋糕是由麵粉，雞蛋，糖，油脂製作出的，這些原料營養豐富，非常容易被細菌汙染，即便是經過高溫烘烤後，仍會殘留耐高溫細菌的生息繁衍，最終造成蛋糕變質。

變質的蛋糕可能會出現回潮、幹縮、走油、變味、發黴等現象。

那麼，蛋糕怎麼才能儲存好，一般可以放多久？

一起來看一下吧！以後不要再哭著把自己親手做的蛋糕給扔了~

1、普通蛋糕胚

像是我們常做的海綿蛋糕、戚風蛋糕，在烘焙之後表面的水分立刻就會減少，所以在散出蒸汽之後需要

稍稍放置一段時間，等待“泛潮”

（吸收空氣中的水分後變軟）。

完全冷卻後再用保鮮膜貼面密封，

裝入封口袋或密封盒冷藏儲存

，但要記得3天內食用完。

2、磅蛋糕胚

而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模後，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類，也可以是含酒類成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時進行防腐處理，口感也會較為溼潤。

用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱

，冷藏可儲存2周時間；冷凍可儲存1個月左右。

3、水果蛋糕

沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打溼後稍微擰乾至不滴水，搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋，然後包上保鮮膜後放到冰箱儲存。

如果帶水果（水果未經烘烤）的蛋糕，因水果易氧化變質，所以建議要當天食用。

4、奶油蛋糕

至於奶油蛋糕，一定要放進

冰箱0-4度保藏，並且3小時內食用

。

5、慕斯蛋糕

製作好的慕斯胚在不脫模的情況下，保鮮膜密封冷凍可儲存1個月。

脫模後直接密封冷藏儲存，3天內食用最佳。

若有新鮮水果裝飾，則建議在當天食用。

慕斯切忌反覆冷凍儲存

，解凍後再結凍的慕斯會產生冰渣，非常影響口感！

冷凍後的慕斯食用時提前20-30分鐘取出常溫退冰即可。

若離開冰箱較久的慕斯蛋糕太軟，可以放入冰箱冷藏適當時間後再開吃。

現在流行的噴砂蛋糕，是慕斯冷凍脫模取出後立即進行噴砂（目的是確保慕斯表面溫度夠低，可以形成噴砂層），製作好的

噴砂蛋糕建議是冷凍儲存

哦~

6、乳酪蛋糕

乳酪蛋糕必須冰箱儲存，冷藏可儲存7-10天，冷凍可儲存2-3個月。

看到這裡，還是要提醒下各位小夥伴，雖然我們都掌握了正確的蛋糕儲存方法，但為了享用到蛋糕最佳的口感，平時做蛋糕時完全可以依據人數來定製份量。

像是自己吃的話，做個一人份的就可以了，如果再搭配一杯酸奶或冰飲，生活的甜蜜度會瞬間爆棚喲。

總之，就是要小份製作，現做現吃哈。

畢竟現做現吃，才是一枚烘焙人對蛋糕最好的尊重，而且當天吃完，也才是蛋糕最好的歸屬。