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端午過後教你幾道拿手的下飯菜,營養豐富,配著米飯吃真香

2021-12-01由 貞怡聊美食 發表于 農業

米蒸軟了怎麼辦

毛蟹炒年糕

做法

1、先掰去藍蟹的蟹蓋和臍蓋,洗淨後切成兩半,拍上乾麵粉,入油鍋翻炒至蟹殼變紅,炸時蟹的切口朝下;

2、鍋里加入薑片,鋪上年糕,加入混合均勻後的調料和開水,先大火燒開再轉中火加蓋燒5-6分鐘左右;

3、開蓋後用大火翻炒,使汁料均勻裹上年糕,出鍋前滴兩滴黑醋,淋上麻油並撒上蔥花。

紅燒竹筍五花肉

食材:五花肉 ,竹筍, 香料(八角+桂皮+香葉+幹辣椒+薑片)香料若無可不放 ,老抽, 生抽, 料酒, 冰糖, 鹽

做法:

1。將炒鍋(鐵鍋)燒熱,把五花肉皮朝下燙成焦黃,然後洗乾淨。五花肉切小塊,把八角、桂皮、香葉、薑片準備好放在五花肉上備用。

2。熱鍋少油,放入上步驟準備的五花肉煸炒至微微縮水。加剛好淹沒五花肉量的清水,然後放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸騰以後中小火慢燉45分鐘。

3。在燉肉的時候,我們來準備筍,鍋中注入清水,燒至沸騰把筍帶殼放入水中煮5-10分鐘(煮的程度就是筍殼完全變色),筍煮好以後撈出放涼,剝開外殼切塊備用。

4。肉燉45分鐘以後,揭開蓋子放入些許幹辣椒,再加入春筍,然後加少許鹽。混合均勻再燜至水乾即可。

咖哩雞翅

材料雞翅500克、胡蘿蔔一根、土豆一個、咖哩適量、植物油

做法:1、雞翅洗淨瀝乾水份;

2、土豆和胡蘿蔔切丁;

3、起油鍋,下入雞翅炒至變色;

4、倒入蔬菜丁炒至適合自己的軟爛程度;

5、加入咖哩塊和適量水,翻炒至咖哩融化,湯汁濃稠即可。

魚香肉末茄子

材料:茄子2根、豬瘦肉100克、小紅椒4顆(家裡沒有泡椒我用這個代替了)、香蔥1根、蒜米4粒、生薑1小塊、魚香醬汁:食鹽1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺,清水2勺,澱粉1勺。

做法:1、把茄子清洗乾淨後切滾刀,加入少許的白醋和幹澱粉攪拌均勻防止變色和營養流失,然後把攪拌好的茄子裝入盤子裡,再放入鍋中蒸15分鐘蒸熟蒸軟;

2、趁蒸茄子的時間,我們把香蔥洗淨後切碎、蒜米去皮後切碎,小紅椒洗淨後切段,生薑洗淨去皮後切碎;

3、調一碗魚香醬汁:食鹽1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺,清水2勺,澱粉1勺一起攪拌均勻待用;

4、起鍋燒油,開小火把肉末倒進去爆香,把肉末爆香後,放入姜蒜末、小紅椒倒進去一起爆香;

5、把之前調製好的魚香醬汁倒進去,小火把湯汁燒沸燒濃,把蒸好的茄子倒進鍋裡一起翻炒均勻,讓魚香醬汁充分的包裹住茄子,翻炒個半分鐘即可出鍋了。