上桌瞬間掃光的8款家庭菜譜，記住這幾點，味道香濃！

香酥炸雞翅

用料

雞翅中十個；麵粉一碗；麵包糠一碗；牛奶一碗；澱粉兩勺；椰汁兩勺；老抽半勺；生抽一勺；薑片兩片；料酒一勺；鹽四勺；炸雞粉四勺；胡椒粉四勺；孜然粒少許；辣椒粉半勺

做法

雞翅切兩刀，方便入味

加入雞精，辣椒粉，胡椒粉，孜然粒，老抽，生抽，白糖，薑片，炸雞粉，料酒，鹽，澱粉抓勻

加入椰汁，有果粒不用擔心

加入牛奶抓勻（可以多一點牛奶，不然等會料汁不夠）

抓勻醃製二十分鐘入味

準備一碗麵粉，裡面加入兩勺鹽，兩勺胡椒粉，兩勺炸雞粉拌勻，準備一碗麵包糠

雞翅裹上面粉

再裹上醃製雞翅的料汁

裹上面包糠

炸至定型後全程小火炸，筷子可以輕易扎透即撈出控油

控油後裝盤，可以配上自己喜歡的番茄醬，沙拉醬等等

黃燜雞/小雞燉蘑菇

姜5片；八角2個；蔥10cm段；料酒1勺；鹽3克；老抽2勺；糖8克；蒜3瓣；三黃雞650克；紅椒1個；黃椒1個；青椒1個；紅辣椒3個；蠔油2勺；香菇200g；土豆1個；料酒1勺

雞肉切塊清洗乾淨

香菇清洗乾淨

土豆削皮切塊

蔥薑蒜切開備用

全部食材準備完畢

雞肉熱水抄一下，去血沫

蔥薑蒜下鍋炒香

加入雞塊翻炒+配料表裡的配料

入料後加香菇和土豆翻炒均勻

翻炒均勻後加一碗涼白開

蓋上鍋蓋小火燜燉15分鐘

加入紅黃青椒大火翻炒收汁兒

啤酒燜大鵝

半隻大鵝3。5斤左右；青蒜3根；啤酒2罐；姜5片；花椒10粒；生抽2勺；老抽1勺；蠔油1勺；糖適量；鹽適量

鵝洗乾淨，去除毛根。

大鵝切一半，剁塊，焯水瀝乾。

準備兩罐500ML啤酒。

把鵝油在鍋裡熬出油，加花椒和薑片下去爆香，喜歡辣的也可以加辣椒。因為鵝本身就肥，不需要再加油。倒入瀝乾的鵝肉煸炒3分鐘，加料酒繼續煸炒，倒入2勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油和適量的糖繼續煸炒上色。倒入兩罐啤酒，先大火煮開，然後小火燜1個小時。最後大火收湯汁，出鍋前撒適量的鹽，白胡椒粉和青蒜。

濃香味十足的啤酒燜大鵝就好了。

紅燒魚塊

魚半條；小米椒4個；杭椒3個；洋蔥少許；姜1片；蒜1瓣；大蒜梗少許；花椒若干粒；幹辣椒若干個；料酒1勺；鹽若干克；糖1勺；澱粉適量；生抽1勺；老抽1勺；蠔油1勺；雞精

先把草魚切成塊，洗淨後用廚房紙擦乾水分。

用澱粉和老抽將魚塊拌勻。

準備輔材：小米椒和杭椒滾刀切，幹辣椒切開，蒜，姜，洋蔥，大蒜梗切成末。

用大火燒熱鍋後加入油，轉動鍋，讓油均勻的滑過鍋壁，油燒熱後加入適量鹽，緊接著煎魚塊，為避免魚粘粘在一起，最好分批煎魚。煎魚要有耐心，不要隨意翻動，魚容易散，等魚表面堅硬了就可以起鍋。

炒佐料：等鍋中的油稍微冷一點，開小火先煸炒花椒和幹辣椒，炒出香味再加入薑末，蒜末，蔥末，大蒜梗末繼續翻炒，香味溢位再陸續加入料酒，生抽，少許老抽和糖。

在鍋中加入大量的水，然後將魚塊放入鍋中，火調成大火，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。

待鍋中湯汁越來越濃，就可以下入小米椒和杭椒放在鍋中繼續燒兩分鐘左右，最後加入少許雞精就可以起鍋了，美味的紅燒魚塊就做好啦！

油炸豆餅

黃豆120克；雞蛋2個；奶120毫升；麵粉400克；鹽2小勺；糖1勺；酵母4克；油20克

黃豆洗淨，泡發四個小時以上，或者冰箱冷藏過夜

黃豆控水，加兩個雞蛋，奶，倒入料理機中，按果蔬健，打成糊糊

把糊糊倒到一個大一點的盆裡，加鹽，糖，酵母，攪勻

加麵粉，油，攪成面絮

和成偏軟一些的麵糰，蓋保鮮膜發酵至兩倍大，也可以冰箱冷藏過夜，第二天早上做

麵糰成蜂窩狀就發酵好了

分成20個面劑子，滾圓

按扁，中間劃兩刀（用矽膠墊一定別忘了，不能用金屬刀哦）

全部做好，還保鮮膜，或者別的什麼防止幹皮，醒發20分鐘，麵餅變得胖乎乎，輕飄飄的就可以炸了

開火倒半鍋油，筷子立鍋中，從鍋底有小氣泡快速往上跑，就說明油溫可以了，把豆餅依次下入鍋中，中火炸兩分鐘左右，翻面，至兩面金黃出鍋

這樣做出來的的豆餅很宣軟，餅的組織也很細膩，越嚼越香，非常好吃，一次吃不完的，可以減半做

偷懶招：鰻魚飯

鰻魚（半）1條；白芝麻少許；清酒3勺；金蘭醬油3勺；味淋3勺；蜂蜜2勺（都是瓷器調羹）；雞蛋2個；綜合香草碎少許

Sam‘s超市裡買的半

兩個雞蛋（入少許料酒和鹽）攪拌均勻，平底不粘鍋加熱（我家28寸的），兩個雞蛋糊下去剛好一張蛋皮。通常我是熱鍋，蛋糊下去鋪勻就關火了，這時候蛋皮就已經做好。

蛋皮切絲備用。

調料準備好。除了蜂蜜其他下鍋煮開。

我開蓋煮開，聞到清酒的味道後，加入2勺蜂蜜，直接用調羹攪拌均勻。

繼續煮開，我大概煮了有2分鐘，到湯汁有點粘，同時自己可以嘗一下味道跟喜歡的日料店是不是差不多。

煮完關火盛出來備用。（這是精華）

平底不粘鍋加熱，開小火，放入鰻魚開蓋煎，皮在下面。我會加入一點剛才做好的醬汁一起煎，我煎了差不多快10分鐘，我喜歡熟一點軟糯一點的口感。然後就可以裝碗啦。

先鋪米飯，然後鋪蛋皮，再切塊的鰻魚，撒芝麻，撒紫菜（如果你喜歡），撒香草碎。最後澆上適量醬汁，完美！

魔芋金針菇味噌煮

魔芋豆腐1塊（300克）；金針菇1把；醬油1大匙；料酒1大匙；味噌（可用大醬代替）1大匙；白糖3－5克；雞精1／2－1大匙；幹辣椒3個；芝麻油適量；小蔥2根（可以不放）；涼水30－50克

金針菇洗淨，切去根蒂，從中間切一刀。將蒜切成末，小蔥和幹辣椒切成適當的小段。

將魔芋豆腐用手揪成大約為3釐米的小塊兒。（用手揪出來的魔芋豆腐的表面參差不齊，很容易入味）放到熱水裡焯2分鐘，除去魔芋特有的氣味兒。撈出控水備用。

鍋裡倒入適量的芝麻油，油燒至5分熱時放入幹辣椒和蒜末炒至出香味兒。放入魔芋塊兒翻炒1分鐘。

放入所有的調味料和金針菇，翻炒1分鐘。加30－50克涼水，中小火燉2分鐘左右後關火。

盛入盤中，撒上蔥末。

沙琪瑪（自制無新增）

麵粉300克；雞蛋3個；酵母粉3克；白糖50克；蜂蜜1勺；輔料：熟黑芝麻、葡萄乾、枸杞適量

三個雞蛋，三克酵母粉，攪勻

分次加入300克麵粉

攪拌成絮狀

揉成光滑麵糰，不用醒發，蓋上蓋讓麵糰鬆弛半小時

鬆弛好的麵糰不用揉，擀成一個厚約2毫米的大面片，先切成5釐米寬的長條

所有長條疊在一起，切成小麵條

小麵條抖散備用

油溫六成熱（用筷子試一下，冒小泡泡就可以了）時，下入小麵條，很快就飄起來了

輕輕翻動，炸至微微發黃撈出備用

另起鍋，加入100毫升水，50克白糖，1勺蜂蜜

小火熬製，熬到由大泡泡變成細膩的小泡泡

下入炸好的小麵條，放入葡萄乾、枸杞、熟黑芝麻（可以根據自己喜好加入不同堅果），快速翻伴均勻，確保每根麵條都能被糖稀包裹（這一步可關火操作，也可不關火操作。我建議新手還是不要關火操作，因為關火後，糖稀遇冷很快凝結，根本保證不了所有面條都能均勻裹上糖稀，否則就前功盡棄了！我就是因為關火，糖稀做了兩次）

等糖稀均勻沾滿每根麵條，倒入模具，壓實

放涼就可以脫模了，切成自己喜歡的小塊兒即可食用