遼寧西豐人熱情好客：用老舍名著招待客您，名曰：四世同堂

遼寧西豐是舉世聞名的“東北亞絲綢之路”的重要節點，是柞蠶之鄉。柞蠶渾身是寶，其柞蠶絲是與桑蠶絲齊名的蛋白纖維，因柞蠶在野生環境下放養，

絲織品的韌性和保暖性要優於桑蠶絲。而蠶繭裡面的繭蛹又是營養豐富的美味佳餚，

深受人們的喜愛。

西豐是柞蠶之鄉，全縣擁有柞蠶接近5000把，是遼寧省乃至東北的重要的柞蠶放養之地。

關於柞蠶絲筆者就不多說了，咱這裡就講講繭蛹在西豐人餐桌上的用處吧？其實我對吃這東西向來不太講究，這源於小時候家裡困難，經常餓肚子有關，我的信條是吃飽就好，至於什麼色香味營養等等不太在乎。

柞蠶從成蟲到卵、又幼蟲到大蠶再到繭蛹的變化中，

除了卵和幼蟲不能吃，剩下的幾種狀態都能吃。

首先說大蠶。吃大蠶是一件很考驗人心理素質的一種吃法，這在外地人眼中簡直不可接受，這不是在吃大青蟲子嗎？一想就噁心。其實這是心理作怪，沒吃過的不知道，吃了一定會嚇一跳。吃大蠶對於我們當地人來說小菜一碟。將大蠶也就是大青蟲子剁碎，放上辣椒跟小白菜一起燉，那味道簡直了！

因為大蠶還要做繭，一般情況下，只有那些因各種原因做不了大繭的大蠶能夠被吃掉，一般情況下人們還是不捨得這樣吃的。小時候，我們經常到生產隊的柞蠶場偷大蠶，然後跑到墳圈子裡籠上火，一邊燒毛豆，一邊燒大蠶，空氣中瀰漫著大蠶的香味。到了深秋，天剛一煞冷，大蠶就做繭了。這時候繭殼裡的大蠶還沒有變成繭蛹，人們就把大繭收回家待價而沽。

以前這是一個自然過程，大繭什麼時候賣要看行情。現在不一樣了，隨著人們對大繭整個生命週期的瞭解

，基本上做人為控制。讓繭殼裡的大蠶什麼時候變蛹就什麼時候変。而且精準到介於似蠶非蠶似蛹非蛹的狀態。

我們稱其為“神仙”。這種狀態的繭蛹皮薄、肉嫩、是繭蛹最好吃的狀態。同時作為柞蠶絲原料的繭殼沒有遭到損失，最大程度發揮了大繭的總體經濟價值。

過去的大繭是以生產繅絲為主，繭蛹只作附產品，沒人太在乎，經濟價值也不高。現在不一樣了，在柞蠶產業鏈中，每個環節都具有巨大的經濟空間。除了蠶絲之外，繭蛹也是重要的商品，而且需求量越來越大。過去蠶農把大繭直接賣給收購部門就可以了，而現在催生出了一個割大繭的中間環節，就是中間商把大繭從蠶農手中收購過來，

然後人工將大繭裡的繭蛹與繭殼分離出來，分著賣從中賺取差價，拉長了產業鏈。

同樣作為餐桌上的美味，繭蛹也風風光光走進了人們的視野。以前來西豐作客炸一盤繭蛹，炒一盤雄蠶蛾也就到頭了，現在可不是這樣了。由於產業的細化，人們在餐桌上可以一次品嚐完柞蠶的整個週期變化，即：蠶、蛹、蛾、神仙。人們自然會想到了近代作家老舍的一篇名著《四世同堂》，

因此在西豐的菜譜中出現了一道有名的地方特色菜《四世同堂》，以此來招待尊貴客人

。

這不但傳播了老舍文化，更是西豐人對柞蠶文化的充分挖掘和展示。現在人無論吃什麼，做什麼都要講文化，先輩在這塊土地上為我們留下了寶貴的柞蠶，繁衍延續至今。記得小時候，繭蛹不值錢的時候，我們把整個繭蛹撕開，硌出皮，放上鹽，然後放到鍋裡蒸，蒸出來的繭蛹跟雞蛋糕似的。

大自然的慷慨賜讓我們頓生感恩之心，同時也增加了幾分敬畏。