西芹栽培技術，看似簡單，不是你想象的那樣

西芹別名西洋芹菜、西洋芹、洋芹、美國芹菜、美芹等，為傘形科芹屬二年生草本植物，是普通芹菜的一個變種。原產於地中海沿岸和瑞典、埃及等沼澤地區，在歐美各國普遍栽培，我國近年從國外引進種子，進行種植。西芹比普通芹菜植株高大，葉片多而寬，葉柄粗，不易空心。生育期長，對環境適應能力強。

1、營養價值

西芹以葉柄供食，含糖量高，纖維少。每100克西芹中含水94克、糖類2克、蛋白質2。2克、鈣160毫克、粗纖維1克、脂肪0。3克、磷61毫克、鐵8。5毫克，還含芹菜油、芫荽苷、揮發油、甘露醇、環已六醇等成分，具有特殊香氣。可炒食、做餡或做成涼拌菜。因其纖維少，有特殊香氣，口感很好，也可榨汁或制罐頭。西芹性甘、辛、涼、無毒，有降壓利尿、涼血止血、健胃健腦、清腸利便、淨血調經等功效。西芹在我國栽培面積逐年上升，，將逐漸取代普通芹菜。

2、植物學特徵

西芹為鬚根系，分佈淺，大部分根系分佈在10~20釐米的土層中，莖短縮，轉人生殖生長階段後，莖頂抽生花莖。葉輪生在短縮莖上，為二回奇數羽狀複葉。葉柄長而肥大，寬處可達到3釐米以上，呈綠色、黃綠色或白色，內側扁平，光滑，柄髓腔小，實心，質地脆嫩，纖維少，是主要食用部分。復傘形花序，其上著生白色小花，異花授粉。雙懸果，棕褐色，成熟時沿中縫裂為兩半，內有褐色的種子1 ~2粒，外皮革質，含揮發油，透水性差，發芽慢，千粒重0。4~0。5克。

3、生長環境

（1）溫度。

西芹為半耐寒菜，喜冷涼，忌高溫。種子發芽的最低溫度為4C，最適溫為15 ~20C，超過25C時，發芽受阻，在營養生長期，白天適溫為20 ~25C，夜間為10~18C，地溫為15 ~23C。氣溫高於28C生長不良，品質差。低於10C生長緩慢，3C以上生長停止，屬綠體春化蔬菜，具有3 ~4片或更多真葉的幼苗，在2~5C下經10~20天可透過春化階段，所以春季播種過早，容易發生先期抽薹。

（2）光照

。西芹為長日照植物，種子發芽時需要光照，播種後覆土要薄。西芹光飽和點為44 5005 000勒克斯，光照過強，葉片變小，營養生長前期，充足的陽光有利於植株進行光合作用，健壯生長。後期，短日照和弱光條件可以抑制抽薹，使植株高大，品質好。強光可降低高度，而弱光使植株增高，因此，秋冬季節是西芹生長的最好季節。

（3）水分。

西芹喜溼不耐旱，要求較高的土壤和空氣溼度，-般以田間持水量達到70%為宜，設施栽培時，適宜空氣溼度為60%~70%。在心葉肥大期，葉片生長迅速，是需水的臨界期，過分乾旱，會導致葉柄纖維含量增高或空心，品質變劣，產量降低。

（4）土壤養分。

西芹喜肥、耐肥，以保水保肥能力強、通氣性好、富含有機質的壤土或粘壤土最好，沙壤土保水力差，不宜栽植西芹。適宜的土壤pH值為5。6~6。8，pH值低於5，易得缺鈣症，引發冠心病；pH值高於7，易得缺硼症，導致葉柄易橫裂，植株也易得心腐病，此時要適當噴施微量元素葉面肥。西芹生長期氮素不足，植株生長矮小，易空心。鉀肥充足時，葉柄薄壁細胞容易貯藏養分，葉柄粗重，纖維少而有光澤，品質佳，可提高商品價值。磷肥能使幼苗生長健壯並增加葉柄長度，在幼苗期缺磷，植株生長受到抑制，但後期磷肥過多，會使纖維增多。

4、品種

（1）美國白芹。

黃色品種，植株較直立，株形較緊湊，株高60釐米以上，葉片黃綠色，葉柄黃白色，寬3釐米，品質脆嫩，纖維少，適應性強，保護地栽培時易自然軟化，收穫時，植株下部的葉柄呈象牙白色，商品性好，一般定植後80天可收穫，單株重0。7 ~1。0千克，畝產5 000~7 500千克。

（2）嫩脆。

葉片深綠，莖稈實心，肥嫩芳香，纖維甚少。植株高大緊湊，平均株高約70釐米。葉柄寬厚，呈黃綠色，基部寬3釐米以上，有光澤。單株重250克左右，適應性強，——般在冬季種植，其耐溼性也較強。畝產可達5 000千克左右。

（3）文圖拉。

美國引進品種。植株高大，生長旺盛，株高80釐米以上，葉片大；葉色綠，葉柄綠白色；有光澤，葉柄腹溝淺，較寬平，基部寬4釐米左右，葉柄第一節長30釐米以上，葉柄抱合緊湊，品質脆嫩，纖維極少，抗枯萎病，對缺硼症抗性較強，從定植到收穫需80天，單株重1千克以上，畝產7 500千克以上。此外，還有佛羅里達683、義大利冬芹、福特胡克、i百利、千芳、日本西芹、康乃爾19、義大利夏芹、金羽毛等優良品種。。5。栽培技術

（1）育苗。

以秋冬季節栽培為例。播種期正值6~7月高溫多雨季節，應選擇地勢較高、。排灌方便的地塊做育苗畦。每畝栽培田用種量為50~80克，需苗床。20 ~30平方米。播種前要浸種催芽，種子露芽後再播種。做1米寬、6米長苗床，邊框高20 ~25釐米，以利遮蔭。苗床要整細耙平，澆足底水，。將種子與細沙混勻，多次重複撒播，以保證播種均勻。播後覆土0。3釐米。用廢舊的塑膠薄膜或遮陽網覆蓋，防止陽光直射。可在畦面覆蓋稻草保溼，出苗後揭去稻草經常噴水，保持土壤溼潤。幼苗出土後可在早晚澆水降溫，促進幼苗出齊，立秋後揭去薄膜或遮陽網，並追施氮肥提苗。

注意除草，播種後2 ~3天內，用芽前除草劑禾耐斯兌水噴霧畦面。幼苗長出真葉後，追施稀糞水肥，可用腐熟的人糞尿，或每平方米苗床隨水施尿素20克。”3片真葉時進行間苗，苗距2釐米，間距6~7釐米。移植前7天控水，以利定植後緩苗。播種後60~70天，幼苗長出5 ~6片真葉時及時移植。

（2）移植。

深翻土地15釐米，畝施腐熟有機肥2 500千克，與土壤混勻，做1米寬平畦，澆透水。苗床淋透水，次日起苗時多帶泥，利於移植後髮根。選陰天或晴天下午陽光較弱時移植。移植密度依品種和栽培形式而異，移植時用手將幼苗插入溼透的土壤中，以短縮莖和畦面相平且不埋沒生長點為宜，以後保持土壤溼潤，促進發根。可推廣玉米和西芹間作套種的栽培方式。西芹移植時，早玉米已長到1米以上的高度，正好為西芹遮陰，定植的成活率很高，有利於西芹的前期生長。

（3）水肥管理。

秋季栽培的西芹在生長期間溫度由高到低，莖葉的生長勢由大到小，要使其正常生長，防止先期抽薹和葉柄老化，要勤施人糞水。移植後7 ~ 10天每畝追施尿素5千克，生長初期，先澆小水後中耕，保持土壤溼潤。移植後40天西芹開始迅速生長，要追施2 ~3次速效氮肥，並加大施肥量，同時補充磷、鉀肥，每畝可施尿素15千克、過磷酸鈣10千克和硫酸鉀10千克或硫酸鉀複合肥25 ~30千克。

葉片從開始生長轉為直立生長，外葉數量不再增加，而心葉開始發育、肥大、充實時，為西芹需水量最大時期，要保證充足水分供應，同時可噴施0。5%尿素，並補充磷、鉀肥，這一時期可持續：50 ~60天。在收穫前30天，選晴天葉面噴施50毫克/升的赤黴素，可提高植株高度，增加產量。：肥水充足時，西芹維管束薄壁細胞發達且充滿了水分和養分，葉柄脆嫩充實，高溫於旱，養分不足則維管束和厚壁組織發達加厚，纖維增多，葉柄中空，品質下降。

（4）病蟲害防治。

1）病害。

早疫病主要危害葉片，初期在葉片上出現黃褐色斑點，逐漸擴大，直至整葉枯死。防治方法：：於發病初期噴1：1：200的波爾多液，5~7天噴1次，連噴2~3次，或噴65%代森鋅可溼性粉劑500倍液。斑枯病和葉黴病用65%代森鋅可溼性粉劑500倍液噴霧。軟腐病，加強田間管理，防治土壤過溼；藥劑防治可用72%農用鏈黴素1000倍液，或65%代森鋅可溼性粉劑500倍液噴霧，每7天1次，連噴2~3次。

2）生理病害：

主要生理病害為空心病、黑心病、莖裂病，要透過增施肥料，避免土壤過乾和溫度過低等揩施預防，同時每畝用硼砂0。5 ~0。7千克加適量水噴灑；施用赤；黴素前要保證肥水充足，否則易出現空心。再如，下部葉片沿葉脈黃化，逐漸向上擴充套件，表明缺鎂，要加強水肥管理，同時葉面噴施0。1%~0。2%的硫酸鎂或氧化鎂。

3）蟲害：

主要蟲害為蚜蟲，主要以成蚜和若蚜在葉片背面吸食汁液，造成葉片發黃、捲縮、變形，同時有大量的分泌物汙染蔬菜，-年可發生8 ~ 10代，同時還能傳播病毒病。防治方法：清潔田園，減少蟲源；根據蚜蟲對黃色的正趨性和對銀灰色的負趨性，利用黃板誘蚜或用銀灰色膜避蚜；可用：50%闢蚜霧可溼性粉劑1 000倍液，或2。5%功夫乳油1500~2000倍液，或50%抗蚜威可溼性粉劑2 000倍液等藥劑噴霧，每7~10天1次，連噴2~3天。