農林漁牧網

您現在的位置是:首頁 > 農業

葡萄酒這麼做好喝又健康

2021-10-22由 鄉村小韓的日常 發表于 農業

紅酒怎麼樣調製好喝

葡萄酒這麼做好喝又健康

隨著生活條件的提高,許多人慢慢喜歡上了紅酒,吃飯聚會就是點一通紅酒,但是有人就發現了超市裡的紅酒價格不便宜,一般好點的紅酒價格就要一百多或者更高,讓人難以接受,又害怕買著假酒,色素香料勾兌,跟葡萄就不沾邊,下面我就教大家自釀葡萄酒的做法,又有人說了(槓精有木有),自釀葡萄酒有毒別喝,有甲醇什麼的,我想說的是隻要製作工序把控好,自釀的葡萄酒沒有問題。

一、

首先是要選擇葡萄,一般的葡萄也行,但是出酒率不是很高,一般大多都選用巨峰戶太這些出酒率高的品種,當然山葡萄或者酒葡萄最好,大的葡萄產區會有,城市裡是買不到的。然後就是糖,白糖冰糖都行。

葡萄酒這麼做好喝又健康

二、買回來葡萄,首先就是把果粒都剪下來,注意壞果爛果發黴的都去掉,這是有效去除甲醇的第一步,然後就是清洗了,去除甲醇的第二步,有的人不清洗直接就是發酵,葡萄表皮的果霜其主要成分是一種叫“齊墩果酸”的物質,但是也有醇和酯類物質,

麵粉

確實可以去除白霜,因為當澱粉溶解在水中的時候,可以與葡萄表面的蠟質結合,再用水衝,白霜就很容易被去掉了,

鹼面(蘇打)

可以形成鹼性環境,可以促進一些酯類物質溶解,對清洗白霜還是有幫助的。不過,要適量,清洗要乾淨。

三、果粒清洗後,就是裝在容器中進行發酵了,容器的選擇最好是玻璃的或者是橡木桶,一定不要用塑膠,金屬類的,塑化劑超標,鋁鐵容易起反應。把清洗好的葡萄和糖按照10:2的比例放在容器裡,也就是10斤葡萄2斤白糖,鋪一層葡萄撒一層白糖,葡萄成熟度不好的,可以放3斤白糖,然後就是把容器密封好,不然葡萄發黴也容易產生甲醇。把容器放到乾燥避免陽光直射的地方,發酵20天左右。

葡萄酒這麼做好喝又健康

四、把發酵好的葡萄酒裡的果粒給過濾一下,因為沒有專業的過濾裝置,一般就使用常見的過濾紙或者過濾布,過濾好的葡萄酒要放置10天左右就可以飲用了。

葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

葡萄酒這麼做好喝又健康

好了本期內容就說到這裡,有不懂或者更好建議的小夥伴可以留言呦,大家點點關注抱拳了。