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這菜北方人忘不掉,南方人不敢吃,鈣是雞蛋30倍,我家一週吃三次

2021-10-19由 昕寶廚房 發表于 農業

死蠶蛹和活的怎樣分

這菜北方人忘不掉,南方人不敢吃,鈣是雞蛋30倍,我家一週吃三次

本期導讀:這菜北方人忘不掉,南方人不敢吃,鈣是雞蛋30倍,50元一斤也要吃。

春季萬物生機勃勃,更是孩子長身體的季節。這時候總要給孩子選一些高蛋白,高鈣的食物。所以一到春天我家三天兩頭給孩子做這菜,即使50塊錢一斤也買來吃,前幾天發朋友圈秀晚餐時南方嫂子看見了,馬上留言問“你家怎麼吃蟲子啊?”搞得我一頭霧水。

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我們東北人愛吃蠶蛹,顧名思義蠶蛹就是蠶吐絲做繭之後變成的蛹蟲。很多南方朋友聽了之後也會像我嫂子一樣問“這不是野味嘛!”“你們怎麼吃蟲子啊!”。這還真不是,話說我們祖先吃蠶蛹也有一千多年的歷史了。現在也像牲畜,家禽一樣是養殖的。

蠶蛹的營養價值是非常高的,我們北方人常說仨蠶蛹就相當於一個雞蛋。也有研究表明蠶蛹中含有56%的蛋白質、含有20種氨基酸,而且蠶蛹所含的蛋白質都是優質蛋白,對人體特別好。除此之外它的鈣含量是牛肉的70多倍,是雞蛋的30多倍,春天給孩子吃正適合。

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蠶蛹好吃營養高,當心中毒

蠶蛹畢竟是昆蟲類,又是變態發育的過程之一,加工食用時要非常注意,以防中毒。

第一、購買蠶蛹時要選用鮮活的,買回家之後儘快食用,儘量不要存放。

之前有一個新聞說是一位女士購買蠶蛹之後沒有馬上食用,由於儲存不當,蠶蛹變成“蝴蝶飛走了”。這是一個真實的新聞,其實這個結果也是由蠶蛹本身的特點決定的,它是變態發育的一個階段,所以在儲存的過程中如果蠶蛹死掉了就會變質,如果沒有死掉就會生長,兩者最後的結果都是不能食用。

第二、從正規渠道購買。

有些蠶蛹本身有“微粒子”病,如果吃了這樣的蠶蛹也會中毒,建議從超市或者正規的農貿市場購買。

第三、蠶蛹不能生吃,一定要充分煮熟之後才能食用。

第四、如果煮熟的蠶蛹繭內暗黑,能聞到臭味就一定不要吃,那是發黴的表現。

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這菜北方人忘不掉,南方人不敢吃,鈣是雞蛋30倍,50元一斤我家一週還要吃三次。我是昕寶,一個天生的小吃貨,透過烹調賦予食物新的靈魂,在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關注哦,我會每天更新食譜,給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧,昕寶廚房感謝你的觀看與支援。

下面說兩個簡單又好吃的做法

水煮蠶蛹

準備材料:

蠶蛹1斤,蔥,姜適量,料酒適量,鹽少許,胡椒粉少許

開始製作:

第一步、蠶蛹清洗乾淨,用淡鹽水鹽水浸泡5分鐘消毒清潔表面。

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第二步、將蠶蛹倒入鍋中,加水能沒過蠶蛹就可以了,加入薑片,蔥段,倒入料酒,大火煮開。

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第三步、開鍋後轉中小火再煮10分鐘左右,關火悶3分鐘。

第四步、撈出控幹水分,加入食鹽和胡椒粉,搖勻就可以裝盤了。

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家常炒蠶蛹

材料:蠶蛹1斤,蔥花少許,薑絲少許,料酒適量,鹽少許,胡椒粉少許,生抽適量

步驟第一步、蠶蛹洗淨,冷水下鍋焯水,水中加入料酒去腥,水開後撈出控水。準備蔥花,薑絲備用。

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第二步、炒鍋燒熱後調小火,什麼都不放先把焯好的蠶蛹放到鍋裡煸炒,炒至表面乾爽無水跡就可以撈出了。

第三步、鍋中倒油加熱,放入蔥花薑絲炒香,把蠶蛹放入,加入鹽,胡椒粉和生抽,大火爆炒3分鐘左右出鍋。

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叨叨在最後:

1、無論是水煮還是炒,一定要加工10分鐘以上,保證內部全部熟透才安全,但是也不要煮時間太長了,時間長了內部組織乾硬,失去了鮮美的口感。

2、水煮過後要趁熱加入調料,搖勻後可以附著在蠶蛹上,口感更佳。

3、炒蠶蛹之前不放油先煸炒一下,可以炒出因焯水殘留的多餘水分,這樣炒出的蠶蛹更香。