一文探討秈稻與粳稻的差異

晚季稻是什麼意思

中國古代，對秈與粳的差異已經分得很清楚。一般認為秈的籽粒長而小，粘性差，熟期早。

插秧先插蚤秈稻，少忍數旬蒸米成。過去餬口糠充飢，早秈未黃挑粒嘗。秈稻在抽穗開花後成熟得快，對於急著等米下鍋的勞苦農民來說，顯得容易期盼。《本草綱目》記載，秈似粳而粒小，始自閩入，得種於占城國。此說顯然以偏概全了，認識也有侷限，片面地以秈稻的其中一類品種“占城稻”來蓋全了秈稻，片面地以為秈稻來自占城國。

粳稻在古時也有廣泛種植。唐代杜甫在遊歷吳越時就在《後出寨》中寫道：雲帆轉遼海，粳稻來東吳。入住四川后又說“芰荷入異縣，粳稻共比屋”。還有，詩人錢起提到江漢平原的水稻墾殖：衡茅古林曲，粳稻清江濱；盧綸在送從叔去永州的時候也感嘆：郡齋無事好閒眠，粳稻油油綠滿川。可見從江南到川蜀，從湖北到湖南，那時候就廣泛種的是粳稻。明朝開國元勳劉基更是寫道：當時粳稻通遼海。

至於現在的分佈，我國總體上呈現南秈北粳的格局。在北緯30度，除了大家聽聞的眾多地球神奇之處，秈與粳也在這裡悄悄地劃開了一條分界線，北邊種的粳稻，南邊種的秈稻。

物性上來說，秈稻喜熱，粳稻善溫，北方的晝夜溫差也大，這樣的分佈也似有道理。

然而是三十年河東三十年河西。在上世紀70年代以前，我國南方也種植有大面積的粳稻。

在長江中下游部分地區，也還是典型的早秈晚粳格局。一年種植和收穫兩次水稻，早季種秈稻，晚季種粳稻。這一帶的農村，甚至把晚粳稻米直接稱呼為“農墾”。其實是當時一個粳稻品種的名字，叫農墾58。我記得小時候，一聽到父母說夜飯燒農墾，心裡是很高興的。因為農墾米飯柔軟好吃。自雜交秈稻發明以來，產量比原來的品種一下子提高了將近20%，迅速推廣開來。

南方的粳稻面積在增加。因為雜種優勢不如秈稻明顯，雜交粳稻的研發一直遠遠落後於雜交秈稻。透過近些年不斷的努力，粳稻的產量、品質等特性得到進一步認識與釋放，與雜交秈稻同時期誕生的雜交粳稻，也終於煥發生機，進步頗快，在黑龍江都已有兩系雜交粳稻透過審定進行推廣。從北到南，常規粳稻的優質化程序更是水漲船高，遍地開花。

相對而言，粳稻略顯嬌貴。因為生長習性等一些原因，相比秈稻，一般而言，種植粳稻的要求比秈稻高，粳稻米又具有品質好口感佳的特點。

粳稻的莖稈堅韌，又具有較好的抗倒伏效能。天涯歇滯雨，粳稻臥不翻。你看颳風下雨了，粳稻也就順其自然歪頭睡個午覺，不肯翻倒。加之，現在水稻種植的機械化程度越來越高，粳稻的耐密與抗倒，也是更加適宜機械化生產方式。

在要求吃好的年代，國家也在積極推進粳稻發展，推進南方適宜地區秈改粳。我國的江蘇、臺灣等地區，原來也大部分種植秈稻，現在都幾乎已改為種植粳稻。江西、湖南等適宜地區的粳稻種植，也在逐年增加。

作者：XXX；來源：穀物網；農產品期貨網轉載本文僅為傳播更多資訊為目的，並不表示本網認可文中作者觀點。若轉載文章作者有認為本網有不妥之處，請致電本網010-51289506聯絡，本網將立即與您磋商並解決相關事宜。

農產品集購網16988-全國大宗農產品電商交易平臺；【白糖、油脂、玉米、大豆、小麥、棉花、豆粕】 免費資源釋出、採購對接；報價-下單看行情；靈活、便捷更省心； 點選前往報價，檢視大宗農產品行情 http：//www。16988。com