滷鵪鶉蛋不入味，加水就錯了，看看滷味攤怎麼做，個個滋味濃郁

滷鵪鶉蛋不入味，加水就錯了，看看滷味攤怎麼做，個個滋味濃郁

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超市裡面的滷鵪鶉蛋一直都是我們的心頭所好。不知道你們自己在家做過嗎，反正我第一次自己在家做入味效果並不好。後來在外面滷味攤吃滷味的時候，聽老闆說，要想滷鵪鶉蛋個個滋味濃郁，加水就搓了，要用啤酒，這樣鵪鶉蛋才入味。回家一做，還真是。

【菜品名稱】：啤酒香滷鵪鶉蛋

【所需食材】：鵪鶉蛋500g，生抽醬油一勺，蔥一根，冰糖適量，啤酒一瓶，雞精一勺，姜一塊，鹽適量，蠔油一勺，豆瓣醬一勺，花椒少量，桂皮一塊，八角一個，草寇一個，幹辣椒適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所有食材。香辛料最好要往齊全了準備，而且這些東西買回來不怕浪費，因為這些香辛料都可以在你燉肉的時候用上。

2、然後鵪鶉蛋清洗乾淨之後冷水下鍋，蓋上蓋子小火煮5分鐘然後燜上2分鐘，就可以撈出來了。

3、撈出來的鵪鶉蛋要先放在涼水裡面浸泡一下，快速的降溫能讓能讓鵪鶉蛋更好的去除外殼。這樣能省下不少的去殼煩惱。

4、去好的皮的鵪鶉蛋打上幾個花刀，花刀的深度不要太深了，否則燉煮的時候，鵪鶉蛋很容易就會開口變破。小小的，淺淺地划來兩三個小口就可以了。

5、然後開始準備燉煮的滷汁。鍋中燒熱油，油溫六成熱的時候開始烹飪，鍋中先加入改刀切好的蔥薑蒜，緊接著還要加入冰糖下鍋炒化，炒出香味。等蔥薑蒜的香味出來之後加入八角一個，香葉，桂皮，草寇，花椒和適量的幹辣椒下鍋，小火慢慢地煸炒出香味，然後加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。

6、最後鍋裡面加入生抽醬油一少提味增香，老抽半勺上色，蠔油一勺增鮮，大火把所有料汁煮開，烹飪出香味。

7、等料汁的香味出來之後就可以加入準備好的鵪鶉蛋下鍋，翻炒幾下，讓鍋中的料汁均勻地粘在鵪鶉蛋表面。

8、然後鍋火照那個加入一批啤酒，啤酒的量要和鵪鶉蛋齊平，然後鍋中加入適量的鹽進行調味，大火燒開之後轉小火慢燉。一直等到鍋裡面的湯汁變濃稠就可以了，不用管時間。

9、等湯汁差不多的時候加入雞精一勺，胡椒粉一勺翻炒幾下增香之後就可以關火了，先不要著急盛出來，放在鍋裡面燜半個小時會更加入味。最後撒上適量的蔥花增香就可了。

10、這樣超無味的滷鵪鶉蛋就做好了，味道濃郁，滋味十足。不管是當做零食，還是和其它食材搭配，味道都超級棒。

【烹飪總結】：

啤酒的量要足夠，要和鵪鶉蛋齊平，不然的話會導致鵪鶉蛋入味不均勻。如果沒有那麼多的啤酒，少添一些水也是可以的。

還是那句話，香辛料最好要準備齊全，這樣我們做出來的味道才好。

文案編輯：見聞美食一看就會

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