土豆發了一點芽能吃嗎？什麼情況需要立馬扔掉？

土豆什麼程度算髮芽

土豆，是大家飯桌上比較常見的食物之一，因為它有豐富的澱粉，有很多地方也會把它當做主食來食用。雖然土豆的好處很多，但是大家都知道土豆要是發芽了就會有毒，不能吃，很多人就會直接扔掉，那只是有一點點發芽的土豆能吃嗎？而且經常也會看見超市有賣這種土豆，那可以買嗎？

為什麼發芽的土豆不能吃？

一般發了芽的土豆，在它的發芽處可能會產生很多的黴菌，這些黴菌就會隨著土豆發芽的過程慢慢變成一種名叫“龍葵鹼”的毒素，而這種毒素進入人體後，對胃腸道刺激較強，會造成噁心嘔吐，腹瀉等不適；對中樞神經有麻痺作用，會造成呼吸困難等症狀，症狀嚴重的還會導致器官衰竭甚至死亡。所以一般來說，發了芽的土豆是不能食用的。

其實發芽的土豆能不能吃具體還要看發芽的程度：

如果只看到它的表皮上發了一點芽，一般來說是可以吃的，只是說處理比較麻煩，我們需把有芽的地方清除乾淨，並且在水中浸泡，烹飪的時候可以放點醋，來幫助降低毒性物質的含量，減少風險。但是如果你沒有處理好的話，將會留有一部分毒素，很容易造成中毒的風險。

如果說土豆表面有長黴變青，或者有很多的芽長出來了，這個時候就一定不要存有僥倖心理，必須要果斷的扔掉。這樣的土豆不僅營養價值為零而且還會有中毒的高風險。

在超市購買土豆時，一定要認真的去挑選，對於有發芽、發青的土豆儘量不去選擇，這樣就會降低中毒的風險，如果存放在家的土豆你無法去確定是否能完全清理乾淨長芽部位，那麼最好也不要食用，但是也不需要著急扔掉，可以把它養在泥土盆裡，這樣就可以長出新的小土豆了哦。