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炒絲瓜,焯水還是直接炒?很多人都搞不懂,原來正確做法是這樣

2021-09-30由 大廚江一舟 發表于 農業

絲瓜子可以炒熟吃嗎

炒絲瓜,焯水還是直接炒?很多人都搞不懂,原來正確做法是這樣。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?

炒絲瓜,焯水還是直接炒?很多人都搞不懂,原來正確做法是這樣

炒絲瓜,是一道特別實用的家常菜,但是很多朋友在家裡炒出的絲瓜,顏色發黑沒有食慾不好吃,其實關鍵原因就是您沒有搞明白,炒時瓜時焯水還是直接炒,今天呢,我就把炒絲瓜的正確做法,分享給大家,廢話不多說,接下來,直接給那個上乾貨了。

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首先是原材料的準備。

新鮮的絲瓜兩根,大蔥少許,大蒜兩瓣,生抽少許,蠔油少許,精鹽少許,雞精少許,味精少許。

接下來是製作過程。

1、首先咱們將新鮮的絲瓜,削去外皮,然後直接斜刀切片就行,厚度大概和硬幣的厚度差不多,切的太薄炒出的絲瓜,口感發粘不好吃,然後蔥蒜切片,再準備好上面的各種調料,接下來咱們開始上火製作。

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2、首先,炒絲瓜,是不能焯水的,焯完水的絲瓜,很容易發黑,咱們鍋燒熱油,先將蔥蒜下鍋炒香,炒香後直接將絲瓜下入鍋內翻炒30秒,這一步的目的,主要是讓絲瓜吸收料頭的香味,而且絲瓜也更易入味,顏色更加翠綠有食慾,接著30秒後,咱們開始調味。

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3、調味的時候,只需放上半勺蠔油,一勺生抽,一勺精鹽,少許的雞精,味精調味就可以,不需要放亂七八糟的調料,以免影響絲瓜本身自然的鮮味,調味後翻炒均勻,也不需要加水,因為絲瓜本身會出水,再次大火翻炒30秒,即可出鍋裝盤成菜。

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接下來是這道菜的製作要點。

1、炒絲瓜是不需要焯水的,焯水後的絲瓜容易發黑沒有食慾,正確的做法是先將料頭炒香後,直接將絲瓜下入鍋內翻炒30秒,然後再調味,接著大火翻炒30秒,這一點大家一定要記好。

2、炒絲瓜的調味也很簡單,只需放蠔油,生抽,精鹽等這些簡單的調料就行,不需要放多餘的任何調料,因為炒絲瓜,吃的就是絲瓜本身自帶的清香味,這一點,大家也一定要牢記。

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