南方雨天，這湯每週做一次，湯鮮好喝，營養又美味，上桌就搶光了

眉豆孕婦可以吃嗎

南方雨天，這湯每週做一次，湯鮮好喝，營養又美味，上桌就搶光了。南方雨水多，我們這邊連續一週都在下雨，溼氣特別重。每年的這個時候，我家都會煲上一些祛溼的粥或湯喝，比如薏仁紅豆湯、眉豆花生豬蹄湯。今天我去食材買了些豬蹄回來，打算用它跟眉豆和豬蹄煲一鍋湯，這湯不僅祛溼，而且還有美容的作用。

很多人喜歡用豬蹄跟黃豆或蓮藕煲湯，南方下雨天，適合用豬蹄和眉豆煲湯喝，加了眉豆有去溼氣的作用，不僅湯鮮好喝，而且口感也不油膩。眉豆，又叫飯豇豆、白豆等，李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”，眉豆的外形是橢圓形，表皮呈淺黃色，煲豬蹄湯時加入眉豆，能夠很好地提升湯的味道和口感，營養又美味。

做這道眉豆豬蹄湯時，最好先將眉豆用水浸泡一會，泡發後的眉豆更容易煮出味、煮軟爛。豬蹄先冷水入鍋焯水，加點料酒去除腥味，煮出豬蹄裡面的血水浮沫，然後再跟眉豆一起煲湯，煲出來的湯一點不渾濁，湯又清又鮮，解饞不油膩，老人小孩子都可以食用。如果小夥伴吃膩了豬蹄蓮藕湯，可以試一試這道眉豆豬蹄湯，以下是這道湯的具體做法。

【眉豆豬蹄湯】

食材：豬蹄300克、眉豆20克、花生30克、紅棗3個。

配菜：姜1塊、料酒、鹽、食用油。

烹飪步驟：

第一步：紅棗、眉豆煲湯前用水浸泡一會，姜洗淨後去皮切薄片。

第二步：花生提前一晚用水浸泡，入熱水中焯一遍水，然後撈出瀝乾水分。花生不焯水，直接跟豬蹄煲湯，湯會變黑。

第三步：豬蹄洗淨後，用小刀將豬皮刮乾淨，然後沖洗一遍，冷水入鍋，加薑片和料酒開大火煮沸，將豬蹄的血水煮出後，撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分。

第四步：將焯水後的豬蹄、紅棗、眉豆、花生和薑片入鍋，加入適量水，設定煲湯模式，煲2小時。

第五步：湯煲好後，加鹽調味即可。

豬蹄除了跟黃豆、蓮藕煲湯，也可以加入眉豆、花生一起煲湯，有去溼氣的作用，湯鮮好喝，解饞又不油膩，適合在家做給老人和孩子喝。如果小夥伴有其他靚湯食譜，可以在評論區分享給我，下次我會做哦。

喵喵的嘮叨：

一、豬蹄買回來，先將燒過後的豬皮用小刀刮乾淨，然後清洗乾淨。

二、豬蹄要冷水入鍋焯水，可以加薑片和料酒去腥味，煮出血水浮沫即可撈出。

三、花生煲湯前，需要先焯水，如果直接入鍋煮湯，湯會變黑色。

四、紅棗和眉豆煮湯前先泡發，這樣更容易煮出味。