除了隔夜菜，4種食物「亞硝酸鹽」含量也很高！能不吃就別吃

醃製食品亞硝酸鹽什麼時候最高

說到 \\‘硝酸鹽\\’，我相信很多人並不陌生，這是一種對人體有害的物質，具有一定程度的致癌性，而且隔夜蔬菜中的 \\‘硝酸鹽\\’ 可能會超標，所以大部分時間都不推薦吃。除了通宵菜餚外，以下食物中含有大量的 \\‘硝酸鹽\\’。

醫生提醒：除了通宵菜餚外，這四種食物 \\‘硝酸鹽\\’ 的含量也很高！如果你不吃，就不要吃。

1。 泡菜（20 天內醃製）

泡菜，在生活中很普遍，但我相信很多人也知道，蔬菜在醃製過程中，雜菌會將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，而 \\‘硝酸鹽\\’ 對人體非常有害，很多人在生活中經常喜歡自制的泡菜，比如醃製幾天後吃的，這是非常不安全的。

安全戰略：

建議醃製 20 天以上。一般來說，泡菜中硝酸鹽的含量也會發生變化，在醃製十多天中含量最高，隨著時間的推移，硝酸鹽含量將緩慢下降，20 天后，含量將達到安全水平。

2。 有辛辣氣味的幹海鮮

生活中的各種海鮮深受人們的喜愛，對於一些海鮮乾貨，很多人經常用它來煮蔬菜和湯。然而，上海很少見，但質量參差不齊，如果加工和生產不規範，很可能導致硝酸鹽過量，吃太多也容易影響人體健康。

安全戰略：

如果你喜歡吃一些幹海鮮，建議你到一個正規的地方購買合格的產品，同時，海鮮乾貨不應該吃得太多。

3。 加工肉製品

中國菜有著悠久的歷史，一塊肉也可能有各種各樣的做法，但在生活中，許多人喜歡吃培根、培根和其他加工過的肉製品，其中也可能含有較高的硝酸鹽。培根在生產過程中會增加鹽的含量，儲存一段時間後，其中的鹽可能會變得亞硝酸。

安全戰略：

儘量少吃。雖然加工過的肉含有更多的硝酸鹽，但並不是一口不能吃，儘量少吃。同時，建議在購買時避免小作坊。

4。 久制的涼拌菜

當天氣相對炎熱時，冷敷已成為許多人的 \\‘最愛\\’，但有時做得太多，不能一次吃完，會等一兩天才吃。然而此時，雖然外表可能沒有問題，但亞硝酸根的含量已經很高了。

安全戰略：

按時吃完，做冷菜時，建議不要一次煮太多，如果吃不完，最好在 24 小時內吃完。