黃瓜拌腐竹

黃瓜殺菌用什麼藥好

今兒這道冷盤就用的新鮮腐竹和常見瓜菜做的，清香、脆嫩、柔軟、多汁、入味兒。不算準備工作，單就製作來說，5分鐘就做好了，淋了點醋，更加開胃。如果你能吃辣的，放點小米辣或者辣椒油，別有一番滋味。對了，涼拌菜可千萬不能少了大蒜末，特別是夏天，除了提味兒，還有殺菌的效果。

By meggy跳舞的蘋果

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用料

鮮腐竹 200克

黃瓜 1根

胡蘿蔔 半棵

小蔥 2棵

大蒜 3瓣

鹽 1克

生抽 30克

醋 30克

香油 少許

做法步驟

1、鮮腐竹解凍，黃瓜、胡蘿蔔、小蔥、大蒜清洗乾淨；

2、腐竹切寸段，入開水鍋中煮10秒，撈出過兩遍涼水；如果用幹腐竹需要提前數小時泡發，入開水焯燙20秒撈出過涼水；

3、胡蘿蔔切薄片，黃瓜切薄一點兒的滾刀塊，黃瓜芯質軟易出湯就不放這道冷盤中了，切下來後直接生食；小蔥切末，大蒜剁碎；

4、胡蘿蔔、黃瓜、蔥末、蒜末同入大碗中，倒適量生抽、醋，撒少許鹽；

5、拌勻，醃製10分鐘，胡蘿蔔片稍變軟入味，黃瓜汁能被醃出一些；

6、腐竹入碗同拌，料汁中帶著清香的黃瓜汁，將腐竹充分浸潤，柔軟多汁入味，

7、黃瓜拌腐竹，清脆爽口開胃！

小貼士

1。 鮮腐竹無需浸泡，冷凍儲存，食用前解凍；焯燙時間不宜太長，防止變得過軟或者溶化；幹腐竹需要提前數小時用溫水浸泡才能使用；

2。 市面上常見的黃瓜有好幾種，皮嫩可不刮皮直接食用；切成細長的滾刀塊比切片更有嚼頭；黃瓜芯如果籽大水多質軟就不要放進菜中了，以免出湯太多或者變爛而影響品相和口感；

3。 胡蘿蔔切薄薄的片，不要焯水，生醃一會兒清脆入味，主要起配色和增加膳食纖維的作用。

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