涼拌黃瓜時，大部分人第一步就錯了，看看飯店大廚是怎麼做的

黃瓜殺菌用什麼藥好

天氣炎熱的時候，比較適合吃一些清淡的菜餚，今天小編教大家一個涼拌黃瓜的小方法，大部分人在涼拌黃瓜的時候，第一步就做錯了，隔壁的一位大廚教會我飯店涼拌黃瓜的一些小技巧，下面小編就把涼拌黃瓜的這些技巧分享給大家，一起來了解一下吧。

首先我們準備適量的黃瓜，在黃瓜的表面撒上一些食用鹽，利用食用鹽來搓一下黃瓜的表皮。一般情況下，我們在吃一些帶皮的瓜果蔬菜的時候，最好用食用鹽來搓洗一下，食用鹽能夠起到一定的消毒殺菌作用，我們用食用鹽來搓洗，可以去除掉表面的一些農藥殘留物。

黃瓜搓洗好了之後，我們用清水把黃瓜表面的食鹽，給清洗乾淨。這樣我們就可以連著黃瓜皮一起吃了，涼拌黃瓜的時候，最好帶皮一起做，如果把皮削掉了，那麼就會影響到黃瓜的口感。

接著我們切掉黃瓜的頭尾部分，然後用刀背來拍一下黃瓜，把黃瓜拍碎，拍的時候不用拍得太碎，這樣拍過的黃瓜更容易入味，而且吃起來的口感也會非常脆口。如果我們直接把黃瓜切開，這樣就很難破壞黃瓜內部的組織，導致拌出來的黃瓜難以入味。

然後我們把黃瓜切成小塊狀放到一個大碗裡面，醃製一下，大部分人在醃製黃瓜的時候，這第一步用鹽來鹽就做錯了，如果是用食用鹽來醃製，就會影響黃瓜的脆爽性。所以我們在醃製黃瓜的時候，倒入一勺的白糖，攪拌均勻，加入白糖醃製，不但不會影響到口感的脆爽，而且還可以增加黃瓜少量的甜味。

接著我們用保鮮膜把碗口給密封起來，放到冰箱的保鮮倉裡面，醃製個二十分鐘左右，這樣醃製過的黃瓜口感會有些冰涼，吃起來的口感更加美味。

現在我們要準備一些拌黃瓜的配料，一些大蒜末，幾個切斷的幹辣椒，還有適量的油炸花生米。

二十分鐘過後，黃瓜已經醃製好了，我們開啟保鮮膜，就可以看到黃瓜裡面醃製出來一些水分，我們把裡面的汁水給過濾掉，就可以直接用來涼拌了。

我們把油炸花生米，還有準備好的大蒜末，幹辣椒全部倒入碗裡面，用來搭配黃瓜。配料加好了之後，現在我們給黃瓜調一下味道，倒入適量的生抽，適量的香醋，少量的食用鹽，少量的香油，一些白芝麻，攪拌均勻，不用看裡面加了什麼配料，光聞著這個味道，就非常有食慾了，特別的清香。

這樣一道開胃脆爽的涼拌黃瓜就做好了，吃起來不但非常入味，而且還十分的脆爽，特別是在夏天的時候，如果油膩的食物吃得太多了，不妨就試試這道簡單的涼拌黃瓜吧，清脆可口，解膩又下飯，味道十足。

以上這個飯店涼拌黃瓜的方法，現在都清楚了吧，希望本期的內容能夠幫到大家，如果您還有更好的意見和想法，歡迎在下方留言，如果覺得內容不錯就轉發分享給家人朋友們，讓更多的人知道，謝謝觀看，我們下期再見。