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周揚青“半熟芝士”上熱搜背後:好利來散夥“分家”後會有好未來嗎

2021-09-14由 紅星資本局 發表于 農業

芝士是什麼意思

7月31日,話題#周揚青承認與羅昊的戀情#登上微博熱搜榜。

周揚青曾是娛樂明星羅志祥的女朋友,因為“錘”前男友羅志祥是時間管理大師,她的感情狀況一直備受網友關注,早有網友猜測她的新男友就是羅昊。

在綜藝節目《女兒們的戀愛4》中,周揚青終於承認與好利來創始人羅紅的兒子——羅昊正在戀愛中。目前,羅昊擔任好利來的執行總裁。

周揚青“半熟芝士”上熱搜背後:好利來散夥“分家”後會有好未來嗎

“他家開蛋糕店的。我認識他之前,就很喜歡吃他們家的半熟芝士。”周揚青說。

紅星資本局發現,

周揚青喜歡吃的半熟芝士蛋糕,實際上就是羅昊在好利來遭遇危機後,和弟弟羅成前往日本“三顧茅廬”,才請出甜品匠人中山滿男開發的產品。

14年前已年銷16億

創始人只愛攝影,兩個兒子“拯救家業”

好利來的創辦來源於一個兒子想為母親慶祝生日。

1992年,時年25歲的羅紅想為母親慶祝退休後的第一個生日,但始終買不到滿意的蛋糕。於是他萌生了開蛋糕店的想法,這一開就是29年,好利來也成為國內最大的烘焙連鎖企業。

從1999年起,好利來開始採用“聯合創始人內部加盟制”。也就是說,全國好利來被劃分為多個片區,聯合創始人可以在某一片區獨立自主經營,但好利來的品牌歸羅紅本人所有。

這一制度,可以說是好利來不斷擴張的利器之一。

據介面援引資料,2007年,好利來的年收入在16億元左右,在全國60多個城市擁有近800家店面,每天賣出30噸蛋糕和麵包,每年賣出20萬噸月餅。

在好利來成為全國數一數二的烘焙連鎖企業後,羅紅的重心一度放到攝影上,成了“甩手掌櫃”。紅星資本局注意到,他在微博上的使用者名稱就是@攝影家羅紅,經常分享拍攝作品。

然而,隨著越來越多的新品牌出現在烘焙市場上,好利來也迎來了危機。2014年9月1日,國家食藥監總局公佈了中秋節月餅的監督抽檢資訊,其中,有好利來的月餅被檢出不合格。

也正是在這一年,羅紅的兩個兒子——羅昊和羅成加入好利來。

據媒體報道,

羅昊的組織能力強,羅成擅長設計、策劃,兩人配合默契,讓羅紅有更多時間玩攝影。在不觸動品質和顧客體驗的前提下,好利來的升級任由他的兩個兒子“折騰”。

對於兩個兒子“折騰”出來的結果,羅紅曾對媒體評價稱,他們讓好利來的門店形象和產品創新有了質的飛躍。

周揚青喜歡吃的半熟芝士

羅昊和弟弟“三顧茅廬”開發來的

有意思的是,周揚青喜歡吃的半熟芝士,就是羅昊和弟弟羅成加入好利來後推出的產品。

2014年,羅昊和羅成前往日本,找到了來自日本筑波市著名的甜品匠人中山滿男。為了說服中山滿男協助好利來開發產品,兩人三次前往日本,最終說服了對方。

2015年,半熟芝士正式在好利來門店推廣。據媒體報道,僅天貓官方旗艦店一個渠道,半熟芝士在淡季的月銷量大約是4萬盒,旺季的銷量大約為10萬盒。

時至今日,售價42元/盒(每盒5枚)的半熟芝士仍然是好利來最受消費者喜愛的產品之一。在周揚青公佈戀情後,網友紛紛調侃:“好羨慕,以後有免費的半熟芝士可以吃了。”

周揚青“半熟芝士”上熱搜背後:好利來散夥“分家”後會有好未來嗎

除了半熟芝士,好利來近年來不僅推出諸多新品,甚至和喜茶、阿華田等品牌推出聯名產品。

其中,好利來和喜茶的聯名產品——多肉葡萄雪絨芝士,一經推出就迅速成為網紅級爆品。據北京商報援引公開資料報道,

在好利來天貓旗艦店中,這一產品給好利來“雪絨芝士”全系列產品帶來超74萬件、410萬枚的銷量。

紅星資本局發現,今年以來,好利來還和電臺巷火鍋、泡泡瑪特、LINE FRIENDS、樂樂茶等合作推出聯名產品。有資料統計稱,從2019年10月至2020年6月,好利來和6個品牌/IP推出20多款聯名新品。

瘋狂聯名的背後,是好利來想要取悅年輕人的決心。可以說,從2014年起,好利來正變得越來越年輕化,更加貼近年輕一代的消費者。

品牌升級後的好利來

改制關店,能保持競爭優勢嗎?

其實,一切的變化都始於羅昊和羅成加入的那一年。

羅紅曾在一封致顧客的信中稱,“2014年,好利來開始著手品牌升級。這一年,好利來已經建立22週年,一個新的時代已經到來,這是一個品質的時代……”

到2017年,好利來在北京率先建立起了一個品牌經營新標準,包括店面裝修標準、產品品質標準、服務品質與店員形象標準,且要求全國好利來烘焙連鎖店都必須執行這個標準。

有片區的好利來無法達到這一標準。2018年,羅紅和多位品牌聯合創始人重新協商,保留下能夠執行高標準的店,關掉執行有困難的店。

同時,執行了19年的聯合創始人內部加盟制度被解除。從2018年下半年開始,好利來在部分城市的店面陸續改名,使用全新的品牌名稱,這是曾經的聯合創始人們自主建立的新品牌。

這也被外界解讀為“好利來分家”“創始團隊內訌”。

申萬宏源曾在研報中指出,以下游口徑計算,2020年烘焙行業終端規模達2358億。不過,由於各環節所處的競爭維度、定位的消費場景有所差異,行業總體格局十分分散。

紅星資本局注意到,每當好利來推出的產品爆紅後,會有其他競爭對手快速跟進推出相似的產品。以半熟芝士為例,安德魯森等品牌也都推出了相似的產品。

不光是新品,尋找其他品牌進行聯名也不是一件難事。據北京商報報道,巴黎貝甜已與環球影業旗下IP達成戰略合作,未來將會共同推出聯名合作的產品。

從爆款新品到聯名,別的品牌都已經學會了相同的招術,而好利來離開了曾經的制勝武器——聯合創始人內部加盟制以後,還能繼續保持行業內的競爭優勢嗎?

紅星新聞記者 楊佩雯

實習編輯 餘冬梅

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