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櫻桃價格暴跌,從300元一斤到30元一斤,口碑崩塌的原因是什麼?

2021-09-13由 厚生共享 發表于 農業

櫻桃多少錢一斤2021

今年的櫻桃價格和去年一樣,高開低走,曾經300元一斤的溫室櫻桃跌倒30元一斤,露天大櫻桃從90元一斤跌到9元一斤,是產量過剩了麼?

我國的櫻桃種植面積在2021年達到370萬畝,在2021年有140萬噸的櫻桃上市。種植面積增多,造成櫻桃的價格下滑。

但真正造成櫻桃價格“跌跌不休”的原因是櫻桃口碑的崩塌,主要原因還是提前採收造成櫻桃品質不如以前,酸淡難吃,挫敗了消費者的積極性。

比如最先上市的紅燈櫻桃,完全成熟後,酸中帶甜,非常爽口,但是難以儲運,所以,果農多是在7-8成熟採摘,提前採收容易儲藏,同時越早上市價格越高。過早採收使得原本酸甜交加的紅燈的酸度更高,外形紅裡透白,甜味清淡,又酸又澀。

為什麼有些水果可以提前採收,櫻桃要等熟了才可以採收?

1。 水果的成熟度

水果的成熟度分為:採收成熟度、食用成熟度和生理成熟度。

我們說的水果熟了是食用成熟度,而果農眼裡的熟了是採收成熟度,可以摘下,但需要放一放才熟,然後才能吃,這個時候的果實充分長大,但還沒有表現出應有的風味,肉質較硬,耐儲運。如果水果長老了,那麼就是達到了它的生理成熟度,這個時候果肉化學成分的水解作用增強,風味變淡,營養價值下降,而種子充分成熟,一般做種子或者食用種子比如核桃在這個時候採收。

2。 後熟型水果和非後熟型水果

我們通常說的後熟,即果實離開植株後的成熟現象,由採收成熟度向食用成熟度過度的過程。1956年首次發現蘋果後熟過程中產生乙烯,而乙烯是果實後熟的主要催生物質之一。果實即使摘下來也是有生命的,某些肉質果實從生長停止到開始進入衰老,果實內部促進成熟的激素乙烯的形成量急劇升高,誘導呼吸酶的形成,細胞呼吸升高,這樣促進果實成熟,

後熟型水果(呼吸躍變型水果):蘋果、獼猴桃、香蕉、柿子、杏、榴蓮、芒果、藍莓

非後熟型水果(非呼吸躍變型水果):櫻桃、荔枝、龍眼、葡萄、檸檬、草莓、柑橘、西瓜、石榴。

櫻桃屬於非後熟型水果,它的採收成熟度和食用成熟度是重合的,在成熟過程中沒有呼吸躍變現象,只有緩慢地降低了呼吸強度,一旦提前採摘,再放也不會催熟,成熟度達不到,口感極差。

但事實上,果農們自己都知道,因為價格、收購情況和天氣原因,櫻桃往往提前採收,很少是到了食用成熟度才採摘的,消費者是食品鏈的最後一個環節,口感不好,沒有人會買單。