芝麻油、棉籽油、玉米油營養怎麼樣？吃了對身體好嗎？

種子油為什麼不好

芝麻油

芝麻油又稱香油，是由白芝麻或者黑芝麻榨出的油脂，芝麻油的優勢在於它沁人心脾的美妙香氣。為了保持珍貴的香氣，芝麻油是所有烹調油脂當中最“原生態”的一種，它不能精煉，其中天然成分都原樣儲存在油裡。這就成全了其中極為豐富的維生素E和著名的抗氧化物質一芝麻酚，以及磷脂和植物固醇這些有益於控制血脂、預防心血管疾病的成分。

它的脂肪酸成分比較均衡，與花生油最為相似。因為香油不能高溫加熱，只能用於涼拌、蘸料，或者做湯時新增，所以它也是健康低脂烹調的最佳配合。如果少吃點煎炒油炸菜餚，改成焯熟或蒸熟，然後加香油少許拌一下，對健康極為有益。記得一定要選香濃新鮮的香油，放久了它也會氧化變質。

棉籽油

棉籽油在北方產棉地區居民中廣泛使用，棉籽油含多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例為2：1，包括70％的不飽和脂肪酸，其中含18％的單不飽和脂肪酸油酸、52％的亞油酸、26％的飽和脂肪酸（棕櫚酸和硬脂酸）。棉籽油由於穩定性好，使其成為為數不多的既能保證不含“反式脂肪酸”，又不會造成食品風味變化的油脂之一，而且其價格便宜，長期以來被認為是食品加工業中經濟效益最好的所謂“金本位制”油脂。但由於棉籽油是用棉籽生的油脂，，棉籽中所含的棉酚必須經過精煉才能去除，否則食用後會造成棉酚中毒。

玉米油

玉米油是從提取玉米澱粉後，剩餘的、佔原料7％-8％的玉米胚芽中提取的。玉米胚芽雖然只佔玉米粒的10％～15％，卻集中了83。2％的油脂，是“玉米中的精華”。玉米油中不飽和脂肪酸佔85％，其中油酸佔20。0％～42。2％，亞油酸佔34。0％-65。6％。玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒食品，其在高溫煎炸時，仍舊相當穩定，烹調過程中油煙少，無油膩。玉米油對於兒童而言易消化吸收，如果給孩子同時補充維生素B2，則耐寒能力更強。玉米油基本不含膽固醇，對動脈硬化、糖尿病等有防治作用。