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豬油為何被植物油替代?做菜時放豬油有害還是有益?答案出乎意料

2021-09-10由 城堡美廚記 發表于 農業

沒有植物油可以用什麼油代替

現代人的生活是越來越富足,想比幾十年的人,有了翻天覆地的變化,溫飽根本不是問題,現代人的追求越來越高,吃喝玩樂一樣都不能馬虎,越來越多的人喜歡去外面飯店或小餐館吃東西,覺得自己做不出飯店的味道,但是又擔心外面賣的不乾淨,不衛生,所以現在越來越多的人喜歡自己親手製作美食,小編也會每天為大家奉送上關於做菜的烹飪技巧和美食資訊,今天我們要來探討的是,做菜是放豬油有害還是有益?

豬油為何被植物油替代?做菜時放豬油有害還是有益?答案出乎意料

在以前物質匱乏的年代,很多人家裡因為貧窮而買不起食用油,所以經常會見到水煮青菜這樣吃起來寡淡無味的菜餚,那時候的人們,為了能讓自己家的飯菜吃起來更香,就要在自己家裡煉製豬油,因為肥肉的價格還是比較便宜的,幾乎家家都要把肥肉煉製成豬油,炒菜時放上一點就會很香,那時候的人們能吃上豬油就會很滿足。

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而現在,生活條件越來越好了,好像很少有人會再去專門煉製豬油了,更有一些說法說豬油吃了對人體不健康,那真相到底是什麼呢?

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如今,在廚房裡,豬油已經被植物油給取代了,我們大家更熟悉的是花生油,菜籽油,大豆油,更有廣告裡大肆宣傳的調和油,各種食用油的品牌,也被大家所熟知,好像只有這些油才是正統,應該被炒菜時使用的,那豬油到底怎麼樣呢?

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李時珍在《本草綱目》中,收錄了30多個以豬油來做藥的方子,並解釋了豬油的功效:“甘,微寒,無毒,利腸胃,通小便,除五疸水腫,生毛髮;破冷結,散宿血;利血脈,散風熱,潤肺。”

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豬油可以滋養五臟,尤其針對脾胃和肺。豬油味甘,且有特殊的香味,可以增進食慾,尤其適用於脾胃虛弱、食慾不振、身材瘦弱的人群。豬油質地細滑,食用後經過大腸,可以起到潤滑腸道的作用,使人排便通暢。所以說,對於很多人群來講,豬油簡直就是個寶啊,比如說,對於孕婦而言,孕婦最痛苦的事莫過於孕期便秘,適量的食用豬油可以達到排便通暢的效果。豬油對脾胃非常好,能夠助消化,所以脾胃不和的人也可以適當的食用豬油。

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但是對豬油而言,其中飽和脂肪酸含量過高,對於現代人健康而言存在較大風險,和心血管疾病有著很直接的關係。對於豬油,作為調味品少量食用沒啥問題,誘人的味道可以幫助我們進食,所以我們在肯定豬油有很大的功效同時,也要注意不可過量食用。《中國居民膳食指南》當中建議,每日調味油的攝入不能超過30克,建議大家要多種植物油更換食用,以達到不脂肪酸的均衡攝入。

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那麼回到我們本文所探討的話題,食用豬油到底是有害還是有益呢?相信大家心裡已經有了一杆秤,答案是不是出乎意料呢?豬油本身是對人體有益的,如果過量使用,過分信賴它能治病,反而對人體有害。所以任何事情都要講究適度的原則,凡事不能一刀切,任何事情都有兩面性,若能做到兼顧,則是對自身最大的好處了。