吃香喝辣遊三秦·讓石泉人垂涎的“春日菜”，你吃過嗎？

菜辣了用什麼中和

隨著春天的氣息撲面而來

所有的毛孔都為之張開

而春天也在舌尖跳動著

是瀰漫在口腔、喉嚨裡的那種原汁原味

唯有春天和美食不可辜負

快看看下面漢中這些春季限定美食

你都吃過哪些？

菜薹

石泉人的最愛

在石泉人心裡，開始吃菜薹，石泉的春天才算是真的到了。此時的菜薹最為細嫩、清甜可口，所含營養素也十分充足。

菜薹最好吃的做法是搭配臘肉悶燒而食用。想必沒有哪個石泉人能拒絕一盤菜薹燒臘肉的誘惑吧？臘肉和菜薹悶燒在一起，組成了地表最強鮮味組合！

菜薹的其他做法也是沒話講的：

清炒菜薹、菜薹燒豆腐，做法簡單，清清爽爽，鮮嫩可口。

薺菜

吃了薺菜，百蔬不鮮

春天，是一個適合咀嚼的季節。薺菜，應該算是報春最早的精靈，薺菜鮮美，非一般菜蔬所能比擬。

薺菜食用方法多樣，或涼拌、或清炒、或汆湯，簡單些，蘸醬就可以吃，又香又鮮，美味至極。

香椿

入春必吃的一道菜

又名香椿芽，我國食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。作為野菜界的“榴蓮”，口味重是香椿的標籤之一。香椿的味道，說是香也不準，貶為臭也不妥。

咱們石泉人則多與雞蛋同食，其中香椿炒蛋就是最經典的吃法。香椿香味獨特，馨香馥郁；而雞蛋甘醇，中和了香椿過於強烈的濃郁滋味。二者同食，鮮而不膩，彷彿將春日一口吞下肚。

豌豆

一口氣可以吃下兩碗米飯

春天是豌豆上市的季節，對於大多數石泉人來說，和豌豆相關聯的童年記憶裡，少不了一碗豌豆飯。

奶奶會親手剝出最新鮮的豌豆，和大米、臘肉一起在灶頭大鐵鍋裡翻炒出香氣，還可以放入炒散的雞蛋，無需過多醬料配菜，單吃飯就很美味。

韭菜

鮮嫩可口

“韭菜春食則香，夏食則臭”。雖說一年四季都能吃到韭菜，但最為鮮嫩可口的還要數春韭。

韭菜四季都有，每個季節的口感卻大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭則是其中最鮮嫩可口的了，難怪它自古享有“春菜第一美食”之美譽。

春筍

春天裡最嫩的美味

民間素有“嚐鮮無不道春筍”的習慣，春筍是一種低脂肪、高蛋白、少澱粉、粗纖維的健康食材。雖說竹筍一年四季都有，但春筍卻是一年裡最鮮美的筍。

春筍炒肉片估計是漢中老百姓家家戶戶都會做的一道筍菜了。它選用嫩春筍，嚼起來有股清香和甘醇，讓人百吃不厭。

萵筍

營養豐富

俗話道“春令萵筍似黃金”，春天正是吃萵筍的好時機。

春意盎然，綠油油的萵筍此時甚是應景，顏色碧綠、口感清脆、味道清新，吃起來十分爽口，而且散發著春天的味道，無論涼拌或是清炒，都會是一盤很受歡迎的家常菜餚。

菠菜

蔬菜之王

菠菜被譽為“蔬菜之王”，春天的菠菜，更是根紅葉綠，美味可口。菠菜的吃法有很多，涼拌、

炒

、做湯皆可。

菠菜又名波斯菜，原產伊朗，在中國普遍栽培。菠菜素有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素，能補充人體所需要的營養成分。

魚腥草

“重口味”菜之一

又名折耳根，與香椿一樣，魚腥草同樣也是野菜界中的“重口味”。漢中人一般都是涼拌著吃，反正還是愛的人愛極，惡的人則怎麼都耐不了這濃郁的氣味。

野蔥

一個很神奇的植物

野蔥是個很神奇的植物，像是蔥和蒜的混血兒，它還有個更洋氣的名字——薤白。比起前幾種青翠新鮮顯山露水的野菜，野蔥應該是最低調的一種了。

小時候最饞的要屬野蔥了，每天放學路上，孩子們都興致勃勃地到處尋找野蔥的身影，每每回到家，手裡都能捧著一大把的野菜，媽媽便從雞窩裡拿出幾隻最新鮮的雞蛋或鴨蛋，配著這翠綠的野蔥，便是晚餐桌上一道最吸引人的美食。

春天的味道，你嚐了嗎？

（石泉縣文旅局供稿）