為啥飯店炒的包菜煎餅那麼好吃，後廚大師傅：進鍋前，先放一勺它

蓮北煎餅包菜煎餅好吃嗎

為啥飯店炒的包菜煎餅那麼好吃，後廚大師傅：進鍋前，先放一勺它！

農忙時節，三餐總要吃得飽足，卻又無法耗費太多時間在廚房，此時各式「煎餅」就是最方便的選擇。冬春的高麗菜（捲心菜）清甜味美，且便宜又耐放，廚房裡只要備著一顆高麗菜，隨時都可以變化出各式佳餚。將煎得焦香的培根丁與高麗菜絲拌入麵糊中，細火慢煎至金黃熟透，蘸上喜歡的醬汁切餅分食，簡簡單單就能滿足空虛的味蕾，身體彷彿注入一股活力般正慢慢甦醒過來。

培根高麗菜厚煎餅

食材：

高麗菜絲（包菜）200g、胡蘿蔔絲20g、蒜末10g、培根2條

粉漿：

中筋麵粉100g、在來米粉30g、水160ml

調味料：

鹽1/2小匙、胡椒粉少許

做法：

1。粉漿材料調拌好靜置30分鐘。

2。高麗菜與胡蘿蔔切絲備用。

3。培根2面煎至焦香後切丁備用。

4。將步驟2與培根丁加入麵糊中與調味料一起拌勻，煎培根所逼出的培根油也一起倒入。

5。起油鍋倒入培根高麗菜麵糊，將麵糊攤平，小火慢煎。

6。煎至固形後翻面，小火將2面煎至金黃熟透即可。

小貼士：

1、各家火候與煎鍋厚度不一，我這邊每個面約煎12分鐘，提供給您作為參考值，若發現尚未固形則延長時間。

2、務必小火慢煎以免焦底。

3、在來米粉可以玉米粉、太白粉或全面粉取代，唯口感略有不同。