用圖片讓你記住茶葉的鱗片、魚葉、芽、葉、真葉、一芽一葉、一芽兩葉、成葉

真葉是指什麼意思

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茶，屬被子植物門，雙子葉植物綱，山茶亞目，山茶科，山茶屬，茶種。現在為大家介紹關於茶葉的一些基本術語。

茶葉的鱗片

鱗片定義：茶樹鱗片是幼葉的變態，外有茸毛和蠟質，可以降低芽內的蒸騰作用，同時保護幼芽生長點不致受凍害和病蟲等侵入。

越冬芽上有鱗片3片-5片，當年芽有1片~3片，或無鱗片。鱗片呈覆瓦狀排列，隨著芽葉展開，很快脫落。

鱗片對於剛萌動的茶芽具有重要的保護作用，共同抵禦初春乍暖還寒的多變天氣，而一旦天氣轉好，茶芽萌發，鱗片便隨風飄落，化作塵泥，可謂真正的無怨無悔的奉獻者，

是無怨無悔的茶芽保護者

。

（圖片拍攝、

標字

：徐茂興）

魚葉（Fish leaf）

“魚葉”的定義：魚葉（Fish leaf），亦稱“胎葉”，是茶樹新梢上抽出的第一片葉子，因形似魚鱗而得名。

茶樹越冬後，春季到來，氣溫上升，茶樹體內即發生生物學變化。在氣溫達到日平均溫度攝氏10℃以上，連續5天，休眠芽即開始萌動生長，首先是鱗片張開，芽頭露出，接著就萌發出第一片小葉子，這片小葉子在茶樹栽培學上稱之為魚葉。

魚葉葉色黃綠，葉質厚而硬脆，側脈隱而不顯，葉緣全緣或前端鋸齒，葉尖圓鈍或內凹，具鱗片和真葉之間的中間性狀。魚葉特點是顏色淡綠、葉面積較小，一般中小葉種葉長不超過2釐米。

魚葉多出現於春茶。

每輪春天新梢基部一般有魚葉一片，多則2-3片，夏秋梢基部無魚葉。

通常來說，我們不會把魚葉算在芽葉之內。

芽有葉芽和芽葉兩種，一開始我也不知道兩者有什麼區別，葉芽不就是芽葉，瞭解後才知兩者區別很大。

簡單來說，芽就是葉子、枝條和花沒有發育前的雛形，茶樹的各個枝條上的芽漸漸生長開展，便長成了芽葉，這芽葉便是我們主要採摘的原料。

根據芽在茶樹上生長的位置，分為定芽和不動芽。根據生理狀態又可以分為活動芽、休止芽、休眠芽。根據分化性質又可以分為葉芽和花芽。

葉芽也被叫做營養芽，會生長成枝條和葉子。因為生長部位不同，可以分為定芽和不定芽，定芽又分為頂芽和側芽。

芽 葉

芽葉則是營養芽開展後生長成的嫩枝，這芽葉便是是咱們採摘的物件了。

根據芽葉的生長情況可以分為正常芽葉和異常芽葉，異常芽葉也叫作對夾葉，並不是變異不能用，只是外形有所區別。

正常的芽葉根據芽下方的葉片多少，依次叫做一芽一葉、一芽二葉等。

異常的芽葉同理，對夾一葉、對夾二葉等。

（圖片拍攝、標字：徐茂興）

真 葉

真葉

（leaf）

：真葉一般是指茶樹葉片，

真葉是茶葉真正意義上的葉子，一般由托葉、葉柄、葉片構成

。

真葉形狀常見的有橢圓形、卵形、長橢圓形、披針形等。以橢圓形和長橢圓形居多。葉面積以定型葉為標準，採用葉長x葉寬×0。7（係數）來計算。葉尖的形狀為茶樹分類的重要依據之一，有急尖、漸尖、鈍尖、圓尖等。葉脈為網狀脈，主脈和側脈約成45度-80度角。主脈明顯，側脈伸展至邊緣2/3，即向上彎曲呈弧形，與上方側脈相連。側脈對數隨品種而異，多的10對-15對，少的5對-7對，一般8對-9對。

成 葉

成葉是茶樹上的成熟茶葉片，指茶葉發芽一直到成熟，大約在農曆的七月至九月期間長成熟，是有性繁殖的成熟茶葉，俗稱老葉，其特點是有機物質含量比嫩茶葉高，無機物含量也相當豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少於35種礦物質和微量元素。有機化合物變化、定型豐富，含蛋白質、氨基酸、茶多酚、茶多糖、生物鹼、碳水化合物、脂類化合物、色素、維生素等約500種對人體有益的物質，約700種香氣化合物。這是植物經過完整生長週期鏈後形成的結果（生物學上稱內含物完整飽和）。

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