臉色發黃不一定是營養不良，還有可能是因為你吃太多這類食物

營養不良吃什麼最好

前段時間，有位媽媽帶著孩子找上我，說孩子這幾天的臉蛋和手腳都黃黃的，讓我幫忙看看孩子是不是有營養不良的問題。

這個小男孩5歲，身高體重看著挺正常的，精神狀態也挺好，小男孩表示身體沒有什麼明顯不適，臨床指標都正常，唯獨小臉蛋確實有些黃。

當我問起孩子最近的飲食情況時，這位媽媽告訴我：“食慾一切正常，尤其愛吃水果，最近家裡親戚做客買了很多砂糖橘，全給孩子吃了。”

聽到這，我大概就明白了，孩子哪裡是營養不良，這分明是是“橘子”惹的禍，才讓小男孩變成了一個“小黃人”。

橘子和小黃人，有什麼聯絡？

柑橘類水果含有豐富的胡蘿蔔素，其中每100g的橘子就含有高達2460μg的胡蘿蔔素，如果在短期內吃太多，人體就會攝入過多的胡蘿蔔素。

對於一下子湧入的大量胡蘿蔔素，肝臟的工作成倍增長，無法在短時間內把它們全部分解，就會導致血液中的胡蘿蔔素濃度過高，此時面板看起來就會黃一些，這種情況被稱為“高胡蘿蔔素血癥”，典型的表現就是手掌、足底、臉蛋變黃，一些實在吃了太多胡蘿蔔素的朋友還會出現身體變黃的情況。

另外，比起成人，幼兒的肝臟功能發育尚未完善，出現面板黃染的症狀會更為明顯。

對於胡蘿蔔素攝入過多而導致皮膚髮黃的現象，也不用感到焦慮，這並不會對人體健康造成損害，“小黃人”的魔法有效期很短，只要暫停食用橘子或其他含胡蘿蔔素高的食物，很快面板就會恢復正常顏色啦。

胡蘿蔔素是個好東西

除了胡蘿蔔素偶爾會對我們的顏值造成影響，其他時候胡蘿蔔素對我們都還是有非常多好處的，其中最主要的就是能補充維生素A。

維生素A是人體必需的微量元素之一，缺乏時會引起夜盲症和乾眼症，還會引起免疫力下降［1］。

我國營養學會建議成人男性每天攝入維生素A需達800μgRAE，成人女性700μgRAE。維生素A主要存在於動物肝臟上，每天只需要食用14-16g的豬肝就已經能滿足人體所需的維生素A了，不過很多人並不能接受動物內臟的口感，那怎麼辦呢？

很簡單，可以用富含胡蘿蔔素的食物來代替動物肝臟。每12μg的胡蘿蔔素在酶的作用下可以轉化為1μgRAE的維生素A，也就是說每天攝入8400-9600μgRAE胡蘿蔔素就可以滿足一天的維生素A需求，這相當於2根胡蘿蔔。

富含胡蘿蔔素的食物有哪些？

胡蘿蔔素主要存在植物性食物中，通常橙黃色的食物中都含有豐富的胡蘿蔔素，比如上面提到的橘子、胡蘿蔔。另外，一些綠葉蔬菜中的胡蘿蔔素含量也非常令人驚喜：

紅薯葉——1351μg/100g

茼蒿——1510μg/100g

空心菜——1714μg/100g

小白菜——1853μg/100g

紅莧菜——2110μg/100g

菠菜——2920μg/100g

芹菜——2930μg/100g

想要補充維生素A的朋友們，可以根據自己的喜好在上述列舉的食物中進行選擇。

參考文獻：

［1］鄧小明。 淺析維生素A缺乏病及其膳食預防和治療［J］。 重慶工貿職業技術學院學報，2014，10（02）：83-86。

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