果蔬裡的農殘必須用清洗機才能洗乾淨？別急，4種清洗方法簡單又有效！

對於果蔬清洗機大家褒貶不一

有人說很有用

也有人說是智商稅

事實究竟是怎樣的呢？

圖片來源：視覺中國

先說結論

果蔬清洗機是有一些效果

但絕不是不可替代的必需品

01

實驗和現實的差距

目前市面上的果蔬清洗機多為單一技術，技術水平差距較大，降解農殘的效果參差不齊。研究中不同型別的降農殘效果，多數都是針對常見的農藥，不一定能代表實際情況。在清洗實驗中，撒了農藥的蔬菜，普遍還會經過5~20分鐘不等的浸泡，而浸泡本身就有去除農藥殘留的作用。另外，也有人對市面上不同價格的“羥基水離子淨化型”蔬果清洗機的降解農殘效果做了測評：商家宣傳農藥樂果清除率為90%以上，而在模擬實驗中，水洗對樂果清除率為31。8%、3臺蔬果清洗機對樂果的清除率分別為50。7%、39。1%、27。5%，測評結果顯示均未達到90%以上的效果，甚至有的還不如普通水洗。

圖片來源：視覺中國

02

泡沫多？但這啥都說明不了

在很多蔬果清洗機的宣傳頁面，都會放有一張“洗肉”的圖片，周圍佈滿了泡沫，商家稱這是因為肉中的激素和瘦肉精被降解出來導致的。但實際上，用果蔬清洗機洗肉出現泡沫狀物質，與激素、瘦肉精等都沒有任何關係。我們將剛買回來的排骨進行焯水的時候，也會出現大量泡沫。但這只是因為其中含有一些殘留的血液，肉中也含有蛋白質和遊離氨基酸，它們都能成為類似表面活性劑的物質，在結合氣體後就會出現泡沫。而果蔬清洗機工作的時候，會產生大量小氣泡，自然會出現大量泡沫。此外也有人做過實驗，用果蔬清洗機洗過很多輪的肉再繼續清洗，仍然會出現大量泡沫，那到底肉算是洗乾淨沒有呢？所以說，大可不必因此就覺得果蔬清洗機“效果看得見”，就衝動下單了。

03

正確選菜、洗菜更重要

大家之所以想擁有一臺果蔬清洗機，無非是擔心農藥殘留會危害身體健康。但其實在日常生活中，我們從正規商超購買的絕大多數蔬菜，農殘都是在規定範圍內的。

圖片來源：視覺中國有實驗2017—2019年從成都市20個區縣的基地採集531份蔬菜樣品進行了檢測，結果表明：在所有樣品中92份蔬菜樣品檢出共計32種農藥殘留，農藥檢出率達17。33%。其中只有1份樣品超標，有9份樣品檢出蔬菜禁用農藥毒死蜱和氟蟲腈，不合格率僅為1。88%。而且，就算根本不用果蔬清洗機，日常的很多方法就能有效地去除農殘，推薦以下方法：①清水浸泡蔬菜在烹調之前可放在清水中浸泡10分鐘，水溫為20℃～25℃，然後用清水沖洗30秒。有實驗表明：這種方法對去除百菌清、腐黴利的有效率為90%和76%，對氯氟氰菊酯去除率為22%，並且葉菜類的效果優於果菜類。另外，清水浸泡對黃瓜影響較大，浸泡5分鐘和15分鐘，去除率從53。49%上升到71。32%，這可能是因為黃瓜表面不光滑，需要長時間浸泡。②淘米水浸泡可用淘米水浸泡蔬菜5~10分鐘，再用清水沖洗30秒。有實驗表明：蔬菜在淘米水中浸泡5~10分鐘，即可有效去除腐黴利殘留。③1%淡鹽水浸泡用1%的淡鹽水浸泡蔬菜20分鐘再衝洗，農殘去除率可達81。9%。注意鹽濃度不能太高，1%的濃度即可，避免滲透壓過高破壞蔬菜細胞導致營養流失。④沸水浸泡沸水快速浸泡2分鐘，再用清水沖洗3次，可以有效去除蔬菜表面的有機磷農藥殘留。有資料顯示，這種方法對於韭菜中的農藥殘留去除效果較好，其去除率均達到90%以上。不過，這種方法會導致蔬菜部分營養流失。除了以上這4種方法以外，還可以採用流水搓洗、去皮、放置24小時等方式，對去除農藥殘留也有較好的效果。