胚芽米的加工是怎樣的？自然演繹為你解答胚芽米加工的過程！

胚芽米的加工是怎樣的？胚芽米的口感細膩甘美，煮出來的粥散發著淡淡的天然稻的香味，而普通的精白米只有一點點甜味，幾乎沒有稻的香味。這兩種型別的米為什麼有那麼大的區別呢？下面自然演繹對胚芽米的加工流程進行詳細梳理，快來一起看看吧！

自然演繹：胚芽米加工怎樣

對於普通大米的加工工藝為“稻穀-糙米-胚芽米-精白米”，大米脫去穀殼，變成了糙米，但是糙米的周圍還覆蓋著一層茶色的米皮，而胚芽米卻是在糙米的基礎上只脫去表面那層不易消化的茶色米皮，保留了完整的胚芽和種皮。

在一粒大米中，胚芽的重量僅佔3%，而有66%的營養成分是在這個小胚芽中，叫做“金點子”。胚芽米中含有豐富的蛋白質、澱粉、膳食纖維、多種維生素和生物活性物質，還含有微量元素鈣、鐵、鋅、硒等。伴隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，人們越來越重視飲食的合理化以及營養的全面性，大力推進公眾營養改善，減緩飲食相關慢性病發病率的上升趨勢，提倡富含營養的胚芽米。

如今，我們可以直接使用脫穀機就能製取胚芽米，主要步驟為檢查、去殼、乾燥、輾米、進行第一次打磨、第二次打磨、選擇顏色。但由於胚芽組織鬆散，胚芽和胚根由一個非常短的胚軸連線起來，而胚芽位於稻米的腹部下方，與胚乳之間的聯絡並不牢固。因此如果使用加工工序多、複雜、精度較高的產品，會更加容易引起胚芽脫落，且留胚率較低。如何兼顧留胚率和精確度是生產胚芽米的關鍵所在。同時也會直接影響胚芽米的口感，這與胚芽米的加工過程有著直接的關係。

以上便是自然演繹為大家分享的胚芽米加工過程，除去表面不易消化的茶色米皮，保留完整的胚芽和種皮，從而使胚芽米的味道更好，營養更加豐富，希望能讓大家對胚芽米有更深入的瞭解呀！