豬肉包菜水餃的教程，簡單易學

此方子是50個水餃的量，可根據個人實際情況增減用量。

用料

中筋麵粉 （和麵用）300克

水（和麵用）160克

鹽（和麵用）3克

豬肉250克

包菜半個

姜一個

蔥一根

生抽一大勺

黑胡椒粉一勺

香油一大勺

鹽一勺

雞精一勺

花椒粉半勺

豬肉包菜水餃的做法

取300克麵粉放入大碗內。

慢慢加冷水（160克），邊加邊用筷子攪拌，成小面絮狀。

放面板上，撒點乾麵粉，揉搓成光滑的麵糰（此時麵糰約460克），蓋好，餳三十分鐘以上。

取半個包菜，洗淨，切碎。

放入大碗內。

加一勺鹽。

用手抓勻，靜置五分鐘左右。

豬肉剁碎或絞碎，加鹽，雞精，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，香油，蔥薑末，少量水，一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁兒，靜置備用。

包菜會析出很多水分。

用手攥幹水分，放入肉餡中。

這是攥完析出的水分。

加少量鹽，攪拌均勻即可。

麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的麵糰，揉搓成細長條，切成大小一樣的面劑子。

撒點乾麵粉，依次摁平。

擀餃子皮。

取一個餃子皮，放入餡料。

開始包餃子。

剩餘的麵糰依次包好。

下餃子。水開後放入餃子，再次開鍋加一次冷水，一共加三次冷水。

再次開鍋餃子都浮起來就可以出鍋了。

撈出裝盤。

皮薄餡大的餃子。

看看餡兒，挺誘人吧。

小貼士

方子裡的一大勺是家裡吃飯用的飯勺，一小勺是調料盒裡的小勺。