冬天,吃蘿蔔白菜不如吃它,買上10斤,一曬一醃,脆爽開胃超下飯
2023-01-02由 秀廚娘 發表于 農業
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導語:冬天,吃蘿蔔白菜不如吃它,買上10斤,一曬一醃,脆爽開胃超下飯!
冬天,天氣寒冷,不適於作物生長。因此,每到冬天,很多人都有“醃菜”的習俗。大家都知道,一般我們在醃菜時,都是選一些價格便宜的蔬菜,像蘿蔔、白菜、芥菜等等。然而,除了這幾種蔬菜以外,還有一種廉價菜,特別適合用來醃製鹹菜,它就是“洋姜”。
洋姜學名“
菊芋
”
,又叫“鬼子姜”,
因為洋姜含有類似於胰島素的物質,具有雙向調節血糖的作用,所以它又被稱為“胰島果”
!洋姜含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素B、維生素C、粗纖維、菊糖、澱粉以及鈣、磷、鐵等微量元素。常吃洋姜有健脾和胃、行氣止痛、潤腸通便、減肥瘦身、殺菌祛溼、調節血糖、
增強免疫力等功效!
洋姜口感脆嫩,經過醃製後,可以作為開胃小鹹菜食用,早餐配著稀飯、小米粥一起食用,特別好吃!下面,廚娘就與大家分享一下,醃洋姜的美味做法!
【醃洋姜】
準備食材:洋姜、生薑、大蒜、綠尖椒、紅尖椒、鹽、白糖、生抽、高度白酒。
具體做法:
1。取一個盆,將洋姜放入盆中,加入適量的清水,加入適量的鹽,攪拌均勻,製成淡鹽水後,浸泡20分鐘,然後取一個乾淨的牙刷,將洋姜表面的泥沙和髒東西刷洗乾淨,然後用流動的清水,再多清洗幾遍。
2。將清洗乾淨的洋姜,瀝乾水分,放在案板上,用刀切成大塊,然後擺入一個鏤空的架子上,放在陽光充足,且通風條件好的地方,自然晾曬2-3天。
3。將洋姜曬至乾癟後,放入盆中,用流動的清水,沖洗一下,然後再次擺入鏤空的架子上,放到陽光充足的地方,晾曬2個小時,然後將晾曬好的洋姜裝入盆中。
4。取幾瓣大蒜,去皮後,清洗乾淨,瀝乾水分,切成蒜片,取一塊生薑,清洗乾淨去皮後,切成薑片,取幾個綠尖椒和紅尖椒,清洗乾淨後,切成小塊。
5。將蒜片、薑片和辣椒裝入盛有洋姜的盆中,加入適量的鹽,加入沒過洋姜的生抽,加入少許白糖提鮮,攪拌均勻後,蓋上保鮮膜,浸泡6個小時,取一個無水無油的玻璃罐,將洋姜和料汁全部裝入玻璃罐中,加入少許高度白酒,蓋上蓋子,密封儲存,隨吃隨取即可。
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烹飪小貼士:
1。洋姜生在土裡,會帶有很多的泥土和髒東西,用淡鹽水浸泡可以起到殺菌的作用,在清洗的時候,需要用刷子刷洗一下,這樣可以清洗得更乾淨。
2。洋姜清洗乾淨後,不要直接醃製,應該先擺入鏤空的架子上,放到陽光充足的地方,自然晾曬2-3天,再加調味料醃製,這樣醃好的洋姜不僅更脆嫩,還更容易儲存。
3。洋姜裝入玻璃罐中後,要加點高度白酒封口,這樣可以使洋姜儲存更久,洋姜醃製6小時後,就可以食用,醃製5-7天更入味。
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