老叢水仙不再遮蔽連結，需要弄懂這3個問題，看完，教你喝懂巖茶

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於百家號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

早晨的時候，正在追著秋天陽光的光線拍照。

大家都叫我追光少女。

為了哄著她們幫我搬笨重的桌子，哪怕這時候叫我追光奶奶，也是願意的。

正在對著光線，調整各個角度拍著美美的照片，有茶友來聊天了。

問起了叢香。

說，水仙的叢香，是種什麼味道？

一聽便是位新茶友，遂耐心作答。

沒想到，這位新茶友，邏輯非常清晰，一下子就問了很多、很多、很多，我們平時沒有關注到的，關於老叢水仙的問題。

最後回答到我有點舌頭打結。

蓋因這些問題，從來沒有人從這個角度問過，故而也沒有現成的答案。

所以每個問題的回覆，村姑陳都思考良久，反覆斟酌之後，才敢回答，就怕一個不慎，給了新茶友誤導，令其從此在歪路上行去。

答完之後，細想一想，其實，這些疑惑，還真的非常具有代表性，興許就是其它茶友的心頭惑。

於是，把這些關於老叢水仙的問題整理下來。

以饗茶友。

問題一：老叢還是老樅？

要弄明白老水仙茶樹應該叫“叢”還是“樅”，我們有必要先來認識一下“叢”字和“樅”字。

叢，音cóng。

《說文解字》：“叢，聚也。從丵、取聲。

叢字，是古文字“丵”的簡化字。

叢字的原文字“丵”，是個象形文字，它代表的是根株附麗並出之形狀。

也就是說，“丵”（叢），它被我們的祖先創造出來的時候，是想表達很多很多植物，根生長在一起（或者同一個根系），上面枝葉繁茂密生的樣子。

就是一種傘狀的、樹冠狀的植物形態。

再來看

樅

字。

樅，有兩個讀音，一個念cōng，一個念zōng。

它念cōng的時候，代表一種樹，樹名叫冷杉。

它念zōng的時候，代表一種撞鐘用的木棍。

另外，樅字，通“摐”，有撞擊、擊打的意思。

而樅字的第四個用途，是一種姓氏，漢朝有人，姓樅。

……

現在，叢字和樅字的讀音、意思、用法，我們都看明白了。

究竟哪個字，才更適合與老水仙茶樹匹配在一起呢？

想必大家都明白了。

見過水仙茶樹的，想象一下它不修剪時的樣子，就可以理解這種結構了。

沒見過水仙茶樹的，也不要緊，想一想城市裡道路兩邊的綠化帶上，那修剪得像個球狀的萬年青，便也明白了。

叢字的本意，是指，很多事物聚集在一起的樣子。

這也跟它的原文字“丵”的形狀很像。

“丵”（叢），不就是很多植物，根連根莖貼莖，枝葉互動生長在一起，很繁盛的樣子麼？

老叢水仙，就是一堆古老的水仙茶樹，一叢一叢地生長在茶地裡，無論是形狀還是意思，叢字都是最貼切、最適合老水仙的。

而如果用“樅”字，則完全不行了。

試想，老cōng水仙的cōng字，是“樅”字的話，那豈不是跟冷杉撞名了？

冷杉也是一種常綠喬木，但並不代表所有的喬木，都可以用樅這個字來命名的。

至少人家冷杉就沒有授權水仙可以用這個字。

且由於“樅”字是多音字，寫成“老樅水仙”的時候，很有可能被人讀成老zōng水仙。

老鍾水仙？

這太搞笑了。

問題二：叢味和老木頭的味道有什麼區別？

老叢水仙的叢味，我們已經知道，是一股蒼老的，木質味。

是水仙這種常綠喬木身上散發出來的、它的纖維蒼老之後所生成的、老木頭的味道。

水仙是植物，是喬木，只有它老了之後，才會有濃郁的叢香，故而，把它的味道形容成老木頭的味道，並不為過。

但是，水仙的老木頭味道，與別的樹的老木頭味道，當然是不一樣的。

我們所稱的老木頭味道，是指代的包括老水仙茶樹在內的、所有上了年紀的喬木的味道。

在植物界，符合這些條件的植物，有很多。

比如前文提到過的冷杉，它就是其中一種。

故而，水仙的老木頭味道，只是水仙這一種喬木蒼老之後生成的味道，並不是其它喬木蒼老之後生成的味道。

樹種千千萬，每種樹都會散發自己獨有的氣味，每種樹老了之後也會生成自己獨有的老木頭味。

水仙的老叢味，並不是別的喬木的老叢味。

兩者的區別，是根本性的，是基因序列的差異。

老木頭的味道有很多種，而水仙，獨屬於其中一種。

僅此而已。

問題三：叢味和灌木的辛辣感不一樣嗎？

這個問題，更加地跨界了。

如果細說起來，能寫一整篇5000字以上的文章。

在這裡，只能大略地寫一寫，列位看官看明白便好。

老叢水仙的叢味，是一股老木頭的氣味，是水仙這種常綠喬木蒼老之後生成的氣味。

它先是讓我們聞到，接著再落入茶湯中，讓我們嚐到。

而灌木，是另一種型別的樹種，它的氣息，與喬木，自然不相同。具體到水仙，就更加不同了。

但是，灌木，就一定是具有辛辣感麼？不一定的。

如同前文所說，喬木有很多種，水仙只是其中一種；同樣灌木也有很多種，肉桂只是其中一種。

身為灌木當中一分子的肉桂，它具有桂皮香，湯水中具有辛辣感，但並不代表植物界的其它灌木，它們也具有桂皮香，也有辛辣感。

也許那種滷料桂皮，它跟肉桂擁有類似的桂皮香，但放眼植物界，能與肉桂一樣擁有桂皮香的，不會超過10種樹吧？

我們只能說，水仙的叢香，與肉桂的辛辣感，不是同一種氣味。

但不能拿水仙的叢香與灌木的辛辣感放在一起並列比對。

一尺一寸，自然界，都是匹配好的。

門綱目科屬種，門類是早就劃分好的。

水仙，只能對肉桂。

喬木，方可對灌木。

【後記】

老叢水仙，越來越有名了。

關於它的故事，越發地多了。

關於它的江湖傳言，也會愈加地多起來。

各種附會、猜測、人云亦云、掛羊頭賣狗肉，會越來越風行。

在這種群魔亂舞的時代，列位看官需要的，是一雙慧眼，以及，一顆精明的頭腦。

用盡量專業的知識武裝自己，到牙齒。

否則，只會隨波逐流，成為那株人見人愛的韭菜。

某些茶掌櫃的刀已經磨好了。

他們不是呂伯奢，烹羊宰牛待客；他們是曹孟德，寧可錯割一千，不可放過一株韭菜。

原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。

關注【小陳茶事】，瞭解更多白茶，巖茶的知識！

小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。