什麼樣的紅菇好？紅菇的挑選方法

紅菇有“紅參”之稱，它的營養價值極高，在很多地方，產婦月子期間經常用來燉湯紅菇一般分為未開傘、開傘，二者有著明顯的區別，在營養、味道上都有著明顯的區別。那麼很多人就好奇紅菇到底是開傘的好呢還是不開傘的好呢？下面跟小編一起去看看吧。

紅菇開傘好還是不開傘好，營養上有沒有區別。未開傘的紅菇是品質上乘的紅菇，都是未開傘的紅菇，清香撲鼻，吃起來味道鮮美，沒有渣，營養價值高。

開傘且菌褶都完全撐開的紅菇代表老了，隨著紅菇朵慢慢展開營養是慢慢流失，直到紅菇傘蓋長大開叉變色，基本就沒有營養價值了，所以紅菇在生長初期是營養口感最佳時期，這個階段紅菇並不大。

紅菇風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口

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怎麼挑選紅菇？

1、味道：假紅菇有苦的、辣的、臭的、毒的。而正在的紅菇湯味清甜可口，食來無渣，香嫩美味。

2、外形：觀察蘑菇傘蓋下的菌褶，真正的紅菇的菌褶較厚，並且層銀灰色。再觀察菌柄，購買時用手揉捏下，真正的紅菇為實心。最後觀察傘蓋，真正的紅菇的傘蓋頂部正中央為深紅或暗紫。

3、侵泡：將紅菇放入水中侵泡，雖然真正的紅菇也會褪色，但是顏色散開時是不會呈現均勻狀，而且水的顏色變化的很緩慢。