到飯店喝酒，為啥“不讓自帶酒水”？飯店小廚說漏嘴道出2大貓膩

隨著生活水平的提高，越來越多的朋友喜歡湊夠人數，一起去“下館子”。

如今慶功、祝壽、聚會都是到飯店裡進行，一方面是圖個方便，另一方面也是圖個環境好。

但最近幾年，越來越多的飯店也開始提出一些看起來非常“不合理”的要求，其中“謝絕自帶酒水”就是最不能讓人接受的一條。

起初不少人以為是因為“飲酒事故”太多，店家擔心客人自帶酒水出現問題，受到牽連而提出的；

直到最近，筆者跟一個飯店小廚分享心得時候聽到對方說漏了嘴，才知道了這其中暗藏的2個貓膩。

貓膩一：飯店酒水利潤大，價格高種類少

相信不少酒友都注意到了，越是便宜菜品種類多的飯店，酒水的價格就越貴。

而這個現象大多數是因為現在人普遍“喝比吃得多”，於是，有些飯店就會和酒商進行合作，主推某一酒品，在

稍微降低菜品價格的同時故意把酒水價格調高一些

，以此填補。

菜品一般是明碼標價，價格低自然會被當作第一選擇，但酒水一般則是“有問有答”，並且定價本身浮動就大。大部分人想著“來都來了”，即便是介紹的酒類不多，也還是會在裡邊挑出一兩個，想著菜都便宜了酒貴點也不算啥。

店家們也就是篤定了不讓帶酒水之後，顧客們必定會挑自己的“主推款”，從而獲得更大的利潤，所以一直有恃無恐。

貓膩二：真真假假，店家也難能分得清

現在白酒市場上，“真真假假，假假真真”稍不注意就會被忽悠。

高檔的飯店都會有專門的採購員，對選購的酒水一類進行渠道檢驗、資質檢驗、供貨審查等，但對一般的大型、小型飯店來說，只要有供貨保障和利潤保證即可，對於資質問題不會過多的稽核，

至於“真假”店家也不能完全保證

。

這也就導致了不少別有用心之人開始從中作梗“以假亂真”，尤其是在多起“真假茅臺”、“名酒掉包”事件之後，更多人對飯店的酒水心聲質疑。

所以說，店家安排得“謝絕自帶酒水”這項要求本身就是霸王條款，而酒友們日常聚餐用酒也要選擇正規渠道，尤其是挑選純糧酒，一定要看準兩處記號：

①瓶身配料表處是否有除“糧食+水”以外的物質：

純糧酒是固態法發酵白酒，所用到的原料只會有水和高粱、大麥等糧食作物，一定不會有“食用香精”、“食用酒精”等新增劑，反之則是勾兌酒。

②不同香型的純糧酒都會有自己的固定執行標準：

按國家相關部門要求，不同香型的白酒需要按照其固定工藝的標準進行釀製，而

勾兌酒的執行標準則是固定的GB/T20822、GB/T20821

，選擇時可從此數字上直接排除“酒精酒”的干擾。

當然，雖然現在吃飯時自帶酒水成了“必須項”，但酒水的選擇也不必太過費心，平時聚餐選擇一些酒質好、價效比高的款就行，既不鋪張浪費，大家又能喝得開心。就像下面這兩款，都是100%無新增的純糧酒，酒質絕對有保障！

風雲醬父 封藏

這是款產自貴州醬酒核心產區，執行標準為GB/T26760-2011的

優級坤沙酒

。

老一輩釀酒人始終堅信“酒香不怕巷子深”，所以這款由

醬香之父李興發

創制的風雲醬香酒自出世以來，

一直都在專注酒質的提升

，忽略了品牌宣傳，所以在外地名氣不算高。

1964年，身為茅臺廠長的李興發發現

“醬酒的三大典型體”

，並且憑藉自身高超的勾調工藝解決了茅臺的酒質危機。

後來他把畢生所學都帶到了家傳老酒廠，與兒子一同釀製，從選料到

古法12987工藝

，無不嚴格按照茅酒標準執行；為了提高酒質和口感，他們還對基酒進行了

5年的封藏

，出廠前更是與

12年老酒勾調

。

此酒酒體醇厚，醬香濃郁，抿上一小口，

馥郁優雅，圓潤飽滿

，中段還有

淡淡的花果香

，飲後回甘明顯，讓人回味。

瀘州老窖 頭曲

作為中國“四大名酒”之一，“濃香鼻祖”瀘州老窖的嫡系產品自然也是“酒質抗打”。

此酒與市面上的其他白酒不一樣，是款

單梁濃香型白酒

，一直以來都是憑藉純粹的口感俘獲了大眾的味蕾。

酒體香氣濃烈，

味道乾淨，入口微辣但不刺激

，前段較甜，有多種

複合香味

匯在口中，酒液順喉，中段渾厚，飲後糧香迴盪在口中，令人十分舒適。